Škrob neboli škrob je forma sacharidů ve formě dlouhých řetězců glukózy obsažených v potravinách. Obecně platí, že sacharidy, které přijímáme z potravy, jsou škroby. Avšak ne všechen škrob, který jíme, dokáže tělo strávit. Malá část škrobu je odolná vůči trávení a půjde dolů pouze trávicím traktem. Tento typ škrobu se nazývá rezistentní škrob. Existují nějaké výhody?
Vědět, co je odolný škrob
Jak bylo uvedeno výše, rezistentní škrob je druh škrobu nebo škrobu, který je odolný vůči trávení nebo jej tělo nemůže strávit. Po konzumaci se rezistentní škrob dostane přímo dolů trávicím traktem a dostane se do tlustého střeva. Rezistentní škrob může být také fermentován dobrými bakteriemi ve střevech. Po sestupu do tlustého střeva se rezistentní škrob stane potravou pro dobré bakterie. Dobré bakterie, jejichž populace je zachována, mohou mít pozitivní vliv na zdraví.
Zdravotní přínosy rezistentního škrobu
Rezistentní škrob nabízí několik zdravotních výhod, včetně:
1. Vyživuje dobré bakterie a buňky ve střevě
Jak bylo uvedeno výše, rezistentní škrob může být fermentován dobrými bakteriemi ve střevě. Bakterie mohou přeměnit odolný škrob na mastné kyseliny s krátkým řetězcem. Butyrát je pro zdraví nejdůležitějším typem škrobu s krátkým řetězcem. Butyrát se také stává preferovanou energií buněk ve stěně tlustého střeva. Rezistentní škrob tedy přímo vyživuje dobré bakterie – a nepřímo „krmí“ buňky v tlustém střevě.
2. Zdravý trávicí trakt
Rezistentní škrob má potenciál kontrolovat zažívací potíže Rezistentní škrob pomáhá snižovat kyselost v tlustém střevě – a tím pomáhá snižovat zánět a snižuje riziko kolorektálního karcinomu. Rezistentní škrob má také potenciál kontrolovat poruchy trávení, jako je zácpa, divertikulitida, průjem a zánětlivá onemocnění, jako je ulcerózní kolitida a Crohnova choroba. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které se nepoužívají ve střevech, se mohou přesunout do krevního řečiště, jater a dalších částí těla. Tento přenos má potenciál poskytnout tělu výhody.
3. Zlepšete citlivost na inzulín
Uvádí se, že rezistentní škrob je prospěšný pro zdraví metabolismu. Tento typ škrobu může například zvýšit citlivost na inzulín. To znamená, že buněčná odpověď těla na inzulín uvolňovaný slinivkou se může také zvýšit, pokud pravidelně konzumujete rezistentní škrob. Nízká citlivost na inzulín, známá také jako inzulínová rezistence, je považována za hlavní rizikový faktor mnoha zdravotních stavů. Mezi tyto zdravotní stavy patří metabolický syndrom, diabetes 2. typu, obezita, srdeční onemocnění a Alzheimerova choroba.
4. Snížení hladiny cukru v krvi
Rezistentní škrob je také účinný při kontrole hladiny cukru v krvi po jídle. Ve skutečnosti se tyto účinky projeví i při příštím sezení. Pokud například sníte rezistentní škrob, tyto sacharidy potenciálně sníží skoky krevního cukru během oběda a snídaně. K posílení předpokladu výhod rezistentního škrobu výše jsou zapotřebí další studie.
5. Pomozte zhubnout
Rezistentní škrob poskytuje méně kalorií než běžný škrob. Pokud běžný škrob poskytuje 4 kalorie, pak rezistentní škrob poskytuje kalorie 2. O odolném škrobu se také věří, že má plnicí účinek a pomáhá vám snížit příjem kalorií. I když jsou stále zapotřebí další studie, výzkum na zvířatech zjistil, že rezistentní škrob může napomáhat hubnutí.
Zdroj rezistentního škrobu
Odolný škrob lze získat ze zdravých potravin, jako je hnědá rýže. Odolný škrob lze konzumovat z několika zdravých potravin. Několik druhů potravin obsahuje rezistentní škrob, včetně:
- Oves
- hnědá rýže
- Ječmen
- Pinto fazole
- Černé fazole
- Sójové boby
- Předchlazené vařené brambory
- Nezralé zelené banány
Existuje však mnoho zdrojů rezistentního škrobu, které navíc obsahují vysoké množství sacharidů. To samozřejmě musí vzít v úvahu ti z vás, kteří drží nízkosacharidovou dietu. Jako řešení někteří volí také bramborovou škrobovou moučku. Tato mouka se často konzumuje jako „doplněk“, protože je levná a obsahuje vysoké množství rezistentního škrobu. Na každou lžičku bramborové škrobové moučky získáte asi 8 gramů rezistentního škrobu. Tuto mouku lze přimíchat přímo v misce, aniž by se musela vařit. Můžete například posypat bramborovým škrobem
smoothies, přes noc ovesné vločky a jogurt. Bramborová škrobová moučka může být konzumována 1-2 polévkové lžíce za jeden den. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Rezistentní škrob je druh škrobu, který tělo nedokáže strávit a může být zdraví prospěšné. Pokud máte stále dotazy týkající se rezistentního škrobu a jeho výhod, můžete
zeptej se doktora v aplikaci SehatQ Family Health. Aplikaci SehatQ lze stáhnout na
Appstore a Playstore který poskytuje spolehlivé informace týkající se výživy.
Rezistentní škrob má potenciál kontrolovat zažívací potíže Rezistentní škrob pomáhá snižovat kyselost v tlustém střevě – a tím pomáhá snižovat zánět a snižuje riziko kolorektálního karcinomu. Rezistentní škrob má také potenciál kontrolovat poruchy trávení, jako je zácpa, divertikulitida, průjem a zánětlivá onemocnění, jako je ulcerózní kolitida a Crohnova choroba. Mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které se nepoužívají ve střevech, se mohou přesunout do krevního řečiště, jater a dalších částí těla. Tento přenos má potenciál poskytnout tělu výhody. 
Odolný škrob lze získat ze zdravých potravin, jako je hnědá rýže. Odolný škrob lze konzumovat z několika zdravých potravin. Několik druhů potravin obsahuje rezistentní škrob, včetně: 
