Zpracované potraviny, seznamte se s druhy a potenciálními zdravotními riziky

Zpracované potraviny jsou jedním z druhů potravin, které upřednostňuje mnoho lidí. Kromě toho, že je tento druh jídla instantní a praktický, je často přidáván přísadami nebo dochucovadly, aby dobře chutnal. Nejen to, zpracované produkty mají obecně díky obsahu konzervantů dlouhou trvanlivost, takže si je můžete vychutnat kdykoli a samozřejmě je lze rychle podávat.

Co jsou zpracované potraviny?

Zpracované potraviny jsou všechny druhy potravin, které prošly různými procesy, aby lépe chutnaly, déle vydržely nebo měly více chuti. Různé procesy, kterými tyto potravinové přípravky procházejí, zahrnují:

• Vařené
• konzervy
• zamrzlý
• Zabalené
• Změněno nutriční složení, například fortifikačními nebo konzervačními procesy
• Jiné procesy jsou odlišné.

V podstatě kdykoli vaříte, pečete nebo používáte jakýkoli jiný způsob přípravy jídla, je to součást zpracování jídla. [[related-article]] Mezitím jsou zpracované potraviny typem potravin, které prošly jedním nebo více z těchto procesů zpracování, než byly prodávány spotřebitelům.

Druhy zpracovaných potravin

Klasifikace zpracovaných potravin může být rozdělena na základě množství zpracování, od minimálně zpracovaných potravin až po těžké zpracování.

1. Minimálně zpracované potraviny

Minimálně zpracované potraviny jsou potraviny, které procházejí malým zpracováním, jako je špenát balený v plastovém sáčku nebo pečené fazole.

2. Konzervované potraviny

Konzervované potraviny jsou typem potravin, které jsou zpracovány za nejlepších podmínek, aby si zajistily svou nutriční kvalitu a čerstvost. Některé příklady těchto zpracovaných potravin zahrnují konzervované ovoce a zeleninu, mražené ovoce a zeleninu a konzervovaného tuňáka.

3. Potraviny s přísadami

Do tohoto typu potravin se obvykle přidává jedna nebo více látek pro zvýraznění chuti a textury, jako jsou sladidla, koření, oleje, barviva a konzervační látky. Některé příklady zpracovaných potravin jsou omáčka na těstoviny, jogurt, sušené ovoce, koláčové směsi, zpracované maso. Různé zpracované masné výrobky zahrnují vařenou klobásu, šunku, hovězí maso a uzené maso. Ančovičky jsou také zpracované produkty s přísadami.

4. Fast Food

Hotové jídlo je jídlo, které prošlo velkým zpracováním a lze ho hned konzumovat. Některé příklady jsou bramborové lupínky, granola nebo hotové klobásy.

5. Těžce zpracované potraviny (ultrazpracované)

Vysoce zpracované (ultrazpracované) potraviny jsou nejvíce zpracovaným typem potravin a jsou obecně potravinami připravenými k přímé spotřebě, takže je před konzumací stačí pouze ohřát. Příkladem jsou mražená pizza a instantní večeře, které se jednoduše ohřejí v mikrovlnné troubě.

Nebezpečí zpracovaných potravin

Zde je řada potenciálních nebezpečí, kterých si musíte být vědomi, zejména při těžkých přípravách.

1. Zvýšené riziko rakoviny

Vydána studie British Medical Journal v roce 2018 odhalilo, že každý 10procentní nárůst ultra-zpracované spotřeby byl spojen s o 12 procent vyšším rizikem rakoviny. Kromě toho jsou konzervy také náchylné k rakovině prsu, protože obsahují bisfenol-A (BPA) na vnitřní straně plechovky.

2. Vysoký obsah cukru, soli a tuku

Těžce zpracované potraviny často obsahují přidaný cukr, sůl a nezdravé trans-tuky. Tyto přísady mohou skutečně zlepšit chuť zpracovaných potravin, ale také zvýšit riziko různých vážných zdravotních problémů, jako je cukrovka, obezita, vysoký krevní tlak, srdeční choroby nebo mrtvice.

3. Nedostatek nutriční hodnoty

Příliš zpracované potraviny mohou ztratit hodně ze svého nutričního obsahu. Protože neobsahují dobré živiny, zpracované produkty nepřinesou žádné výhody pro vaše zdraví.

4. Vysoký obsah kalorií a návykové

Obecně platí, že zpracované potraviny mají vysokou kalorickou hodnotu a jsou navrženy tak, aby stimulovaly mozkový dopamin nebo hormon štěstí, takže je v budoucnu budete chtít znovu.

5. Rychlejší trávení

Zpracované potraviny mají tendenci se rychleji trávit, takže tělo spálí méně energie (kalorií). Tento stav může způsobit nahromadění kalorií a způsobit rychlý nárůst vaší hmotnosti.

6. Více přísad

Existuje asi 5000 látek, které lze do potravin přidat zpracováním. Většina těchto látek nebyla nikdy testována jinými společnostmi než společnostmi, které je používají, takže jejich potenciální nebezpečí je obtížné přesně určit.

Zdravé zpracované potraviny

Mléko obohacené o vitamín D je zdravá průmyslově zpracovaná potravina. Ne všemu se však musíte vyhýbat. Podle odborníků na výživu existuje hrstka zpracovaných zdravých potravin, které jsou vhodné ke konzumaci a jsou vysoce výživné. Tyto druhy zdravých potravin jsou obecně jen mírně zpracované a přidávají prospěšné přísady, jako jsou:

• Potraviny, které jsou vybaveny dalšími živinami , jako je mléko obohacené vitamínem D nebo snídaňové cereálie obohacené vlákninou.
• Ovoce v konzervě se zachováním živin a bez přidané soli a cukru , může být také zdravý zpracovaný příjem.
• Minimálně zpracované potraviny , například krájená zelenina, může být kvalitním jídlem pro zaneprázdněné lidi.
• Popcorn Tato svačina vyrobená ze zpracovaných kukuřičných produktů je bohatá na vitamíny, minerály a bílkoviny. Navíc jsou při zpracování použity pouze zdravé oleje. Takže tyto zpracované produkty jsou dobré pro vaše zdravé svačiny.
• Přídavek probiotik , jako je bílý jogurt. Jogurt je zdravý zpracovaný produkt, protože obsahuje probiotika, která jsou prospěšná pro trávení těla.

Jak konzumovat zpracované produkty, abyste zůstali zdraví

Před konzumací byste měli vždy zkontrolovat nutriční štítek. Omezte spotřebu ultrazpracovaných potravin na minimum. Ujistěte se, že zpracované potraviny, které jsou tučné, sladké nebo slané, netvoří více než 20 procent vašeho denního příjmu potravy. Nezapomínejte dávat pozor na datum spotřeby a nepropásněte denní příjem zeleniny a ovoce. Máte-li dotazy ohledně jiných nezdravých potravin, můžete se zdarma zeptat svého lékaře přímo v aplikaci SehatQ pro rodinné zdraví. Stáhněte si aplikaci SehatQ nyní z App Store nebo Google Play. [[Související článek]]