Možnost ochutnat různé chutě prostřednictvím chuti je skvělý dar. S hlavním smyslem pro chuť jazyka může člověk určit, zda jsou určité potraviny a nápoje bezpečné pro konzumaci. Nejen to, chuť také pomáhá tělu připravit se na trávení potravy. Když existují potraviny a nápoje, které se dotýkají chuti, dojde k interakci s receptorovými buňkami. Poté tyto buňky odesílají informace do mozku, které pomáhají identifikovat příchutě, které vznikají.
Schopnost smyslu pro chuť
Lidský chuťový smysl dokáže rozpoznat nejméně 5 různých chutí. Vše identifikováno podle jazyka.
Obecně se sladkost tvoří z cukru a alkoholových látek. Některé druhy aminokyselin navíc chutnají sladce. Některé příklady sladkosti mohou pocházet z ovocných šťáv, medu, koláčů, bonbónů a také ovoce.
Jídlo nebo pití chutná kysele, protože jsou v něm vodíkové ionty. Říkejte tomu citron, jogurt, brusinky nebo ocet. Zkažené jídlo však může chutnat i kysele. Zde je úlohou chuťového vjemu identifikovat druhy potravin, jejichž konzumace je nebezpečná.
Potraviny s vysokým obsahem sodíku, jako jsou smažená jídla nebo živočišné bílkoviny, jsou obvykle slané nebo slané. Sodík tělo potřebuje k udržení rovnováhy hladin tekutin a elektrolytů v těle.
Chuťový smysl může také detekovat hořkou chuť způsobenou molekulami v potravinách, zejména rostlinách. Ve starověku bylo důležité umět detekovat tuto hořkou chuť, aby bylo možné rozpoznat, které potraviny jsou jedovaté a neměly by se jíst. Hořká chuť se však přirozeně vyskytuje také v potravinách a nápojích, jako je hořká čokoláda a káva.
Často slyšíte výraz „umami“, když Japonci ochutnávají jejich jídlo? Jedná se o typ chuti, který výzkumníci objevili teprve nedávno. Období
umami známá světu, protože pochází z objevu japonského badatele jménem Kikunae Ikeda o kyselině glutamové z kombu
, druh mořských řas. Podle něj pikantní chuť tohoto kombu pochází z jeho kyseliny glutamové. Od té doby je chuť umami rozpoznána jako nový typ chuti, kterou lze detekovat smyslem pro chuť. Ve skutečnosti Indonésané tuto chuť znají již dlouho a nazývají ji „savour“. Je to jen termín
umami mezinárodně populárnější. Chuť dokáže rozpoznat chuť, když se dotkne povrchu jazyka. Tehdy smyslové buňky ve smyslu chuti vysílají signály do mozku, aby určily konkrétní chuť. To se liší od vůně jídla, která zahrnuje čich. [[Související článek]]
Jak funguje smysl pro chuť
Lidský jazyk má na svém povrchu tisíce drobných hrbolků, které se nazývají papily. Každá papila má 10-50 receptorových buněk. Nejen na povrchu jazyka se chuť nachází také na střeše úst a stěnách hrdla. Když jídlo nebo nápoj vstoupí do úst, receptory okamžitě analyzují chemické složky v nich. V další fázi chuťové receptory vysílají signály do mozku, aby se objevily určité chuťové vjemy. Toto je také fáze, která obvykle zahrnuje emoce, jako jsou některá jídla, která člověka přivádějí ke vzpomínkám na dětství. Existuje také pochopení, že chuť lze detekovat v různých částech povrchu jazyka. Jako sladká chuť na špičce jazyka. To není pravda. Na jazyku není žádná specifická zóna pro detekci chuti. Strana jazyka je však citlivější na všechny chutě než střed. [[related-article]] Kromě toho je zadní strana jazyka mnohem citlivější na rozpoznání hořké chuti. Vědci se domnívají, že tento přebytek je důležitý, aby člověk mohl rozpoznat toxické jídlo před jeho požitím a riskovat otravu. Pokud osoba zaznamená změny ve vnímání chuti, okamžitě se poraďte s lékařem. Může se stát, že určité zdravotní problémy nebo zranění zhorší schopnost chuti.
