Sumec siamský popř
swai ryby mnoho možností, protože textura masa je měkká a cena je dostupná. Kromě místních sumců se z Vietnamu dovážejí obecně sumci siamští. To je důvod, proč mají tendenci být nezdravé kvůli používání antibiotik v procesu kultivace. Navíc při konzumaci dovezeného sumce siamského není známo, zda jsou vody, kde se pěstuje, schůdné či nikoliv. Pokud existuje možnost chovu s příliš velkým množstvím ryb, zvyšuje se riziko onemocnění.
Nutriční obsah sumce siamského
Než budeme dále rozebírat bezpečnost konzumace sumce siamského, zde je nutriční obsah ve 113 gramech syrového sumce siamského:
- Kalorie: 70
- Bílkoviny: 15 gramů
- Tuk: 1,5 gramu
- Omega-3 tuky: 11 mg
- Cholesterol: 45 gramů
- Sacharidy: 0 gramů
- Sodík: 350 mg
- Niacin: 14 % RDA
- Vitamín B12: 19 % RDA
- Selen: 26 % RDA
Z výše uvedeného nutričního obsahu se hladiny sodíku mohou lišit v závislosti na procesu použití. Obecně se tripolyfosfát sodný přidává jako konzervační prostředek, aby sumec zůstal vlhký, aby se snadno nepoškodil. Živiny ve formě selenu a niacinu a vitaminu B12 se u sumce siamského mohou také lišit. Hlavním určujícím faktorem je krmivo podávané sumcům siamským. [[Související článek]]
Je bezpečné jíst siamského sumce?
Existuje několik věcí, které činí konzumaci siamského sumce nebezpečnou, včetně:
1. Vliv na ekosystém
Hlavní věc, která činí konzumaci sumců nebezpečnou, je její dopad na ekosystém. Program Seafood Watch programu Monterey Bay Aquarium, který hodnotí chov ryb a jeho vztah k udržitelnosti životního prostředí, zahrnuje sumce siamského na seznam ryb, kterým je třeba se vyhnout. Důvodem je, že některé chovy sumců siamských produkují odpad, který je nelegálně vypouštěn do řek. Tento nesprávný proces likvidace je nebezpečný, protože používá mnoho chemikálií, jako jsou dezinfekční prostředky, antibiotika a antiparazitika.
2. Riziko kontaminace rtutí
Další úvahou před konzumací sumce siamského je kontaminace rtutí. Několik studií zjistilo, že sumec siamský obsahuje rtuť, která překračuje limit doporučení WHO 50 % testovaných vzorků. Přítomnost nebo nepřítomnost těžkých kovů ve formě rtuti u sumce siamského závisí na kultivačním prostředí. Pokud přesně nevíte, odkud se sumec siamský vzal, určitě ho snězte ve zcela tepelně upraveném stavu. Konzumace ryb, které obsahují rtuť, bude zdraví škodlivá.
3. Chov ryb není proveditelný
Buďte také opatrní, pokud sumec siamský roste na farmách s příliš hustou populací, dokonce i ve směsi s jinými rybami. Pokud k tomu dojde, je riziko přenosu onemocnění ještě vyšší. V jedné studii bylo 70–80 % vzorků siamských sumců vyvezených do Polska, Německa a Ukrajiny kontaminovaných bakteriemi.
Vibrio. Jedná se o druh mikroba, který často způsobuje otravu měkkýšů.
4. Podávání antibiotik
Stále v souvislosti s třetí obavou z nevhodných podmínek hospodářských zvířat existuje možnost, že siamským rybám budou podávána antibiotika a dokonce i další léky. I když je pravda, že to může zabránit přenosu nemocí v přeplněných vodách, je možné, že na rybách mohou zůstat zbytky antibiotik. Kromě toho mohou okolní vody kontaminovat i jiné léky než antibiotika. Tato obava je posílena výzkumem, že siamští sumci a další mořští živočichové z Asie jsou skupinami potravin, které nejčastěji překračují bezpečnou hranici reziduí léčiv. Ve srovnání s ostatními zeměmi vyvážejícími ryby zaznamenal Vietnam nejvyšší porušení v počtu reziduí drog v rybách. Ve skutečnosti USA kdysi vrátily dovoz více než 30 000 kg mraženého sumce siamského z Vietnamu, protože nesplňovaly bezpečné požadavky na limity reziduí léčiv.
5. Špatné označení sumce
Existuje mnoho druhů sumců s různými názvy. Podle výzkumu mezinárodní organizace Oceana na ochranu a obhajobu oceánů je sumec siamský jedním ze tří druhů ryb, které jsou náhradou za dražší ryby. Ať už úmyslně nebo ne, stát se to může. To se může stát v supermarketech, restauracích nebo jiných distribučních místech mořských plodů. Nemluvě o tom, že pokud jsou ryby získávány dovozem, tím obtížnější je dohledat jejich původ. Na základě zjištění ve Spojených státech 37 restaurací, které podávají menu se zpracovanými rybami, až 67 % z nich obsahuje sumce siamského. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Bezpečným způsobem konzumace sumce siamského je znát s jistotou proces pěstování. V případě potřeby konzumujte sumce siamského, který obdržel certifikaci na obalu. Abychom dále diskutovali o alternativní konzumaci sumce siamského a prozkoumali nebezpečí rtuti pro zdraví,
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
