Lidské tělo potřebuje sacharidy jako zdroj energie. Ne všechny tyto sacharidy však vznikají vyváženým způsobem. Existují celé sacharidy, některé prošly rafinovaným procesem a často se jim říká špatné sacharidy. Bohužel tento druhý typ sacharidů již neobsahuje přírodní vlákninu. Ve skutečnosti ideálně sacharidy obsahují vlákninu, kterou potřebují dobré bakterie při trávení. Později tyto bakterie využívají vlákninu k výrobě mastných kyselin jako zdroje energie.
Rozdíl mezi dobrými a špatnými sacharidy
Sacharidy jsou vedle bílkovin a tuků jednou ze tří makroživin. Obsahuje molekuly obsahující atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. Různé druhy sacharidů budou mít také různý dopad na zdraví. Dvě kategorie, o kterých se často diskutuje kolem sacharidů, jsou celé sacharidy (dobré) a rafinované sacharidy (špatné). Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, že v rafinovaných sacharidech se většina živin a vlákniny plýtvá. Téměř všichni odborníci se shodují, že každý jedinec by měl omezit konzumaci rafinovaných sacharidů. To je na rozdíl od celých sacharidů, jejichž nutriční obsah je stále zachován. Obecně se celé sacharidy nezpracovávají a obsahují přírodní vlákninu z potravin. Příklady celých sacharidů jsou:
- Zelenina
- Brambor
- Luštěniny
- Zpracováno celá zrna
- Quinoa
- Ječmen
Na druhou stranu příklady špatných sacharidů, které prošly dlouhým procesem výroby, jsou:
- Nápoje s přidanými sladidly
- bílý chléb
- Těstoviny
- Cereálie
- bílá rýže
- Zpracováno pečivo
- Výrobky z pšeničné mouky
Proč je nutné se omezovat?
Samozřejmě ne bez důvodu omezit konzumaci špatných sacharidů. Existuje několik negativních účinků tohoto typu sacharidů na zdraví, včetně:
1. Zvyšte riziko cukrovky a obezity
Konzumace špatných sacharidů může zvýšit riziko obezity Existuje mnoho studií, které ukazují, že konzumace rafinovaných sacharidů může vést k cukrovce typu 2. Tyto špatné sacharidy mohou způsobit dramatický nárůst hladiny cukru v krvi. Spouštěčem je poměrně vysoký glykemický index. Konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem může vyvolat přejídání a zvýšit riziko, že budete trpět různými nemocemi. Navíc tento stav vyvolává nadměrný hlad, který způsobuje příliš vysoký příjem kalorií.
2. Není výživný
Sacharidy, které prošly dlouhým procesem zpracování, také obsahují velmi málo – ne-li žádné – základních živin. Jinými slovy, tyto druhy sacharidů jsou prázdné kalorie. Nemluvě o tom, že během výrobního procesu se mnoho živin ztrácí a naopak dostává další látky, které tělo nepotřebuje, jako jsou umělá sladidla.
3. Nízký obsah vlákniny
Nedostatek vlákniny může ztížit vyprazdňování. Nejvýživnější částí pšenice je vnější vrstva (
otruby) a jádro (
zárodek) jsou bohaté na antioxidanty. Bohužel zpracované špatné sacharidy tyto dvě výživné části ve skutečnosti zahodily. To znamená, že nezůstane žádná vláknina. Kromě toho chybí nutriční obsah vitamínů a minerálů v celých sacharidech. Zbývající část je pouze část
škrob který obsahuje jen malé množství bílkovin.
4. Obsahuje syntetické vitamíny
Jako kompenzaci ztráty přirozených živin z přírodních sacharidů je možné do rafinovaných produktů přidávat syntetické vitamíny. Po dlouhou dobu se vždy diskutovalo o tom, zda je kvalita syntetických vitamínů stejně dobrá jako přírodní. Mnohem lepší jsou však samozřejmě přírodní vitamíny.
5. Riziko onemocnění srdce
Nadměrná konzumace může způsobit srdeční onemocnění Rafinované sacharidy mohou také zvýšit hladinu triglyceridů v krvi. Jde o rizikový faktor srdečních onemocnění a cukrovky typu 2. Studie dospělých účastníků z Číny ukázala, že ti, kteří často jedí špatné sacharidy, mají 2-3x vyšší riziko vzniku srdečních onemocnění. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Poté, co jsme viděli, jaké jsou negativní dopady konzumace rafinovaných sacharidů na zdraví, ne všechny jsou špatné. Ve skutečnosti jsou celé sacharidy velmi zdravé a jsou skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Není třeba se vyhýbat potravinám, které obsahují plnohodnotné sacharidy jako je zelenina, ovoce, hlízy, popř
celá zrna tak jako
oves a
ječmen pokud nedržíte určitou dietu. Takže pro ty, kteří chtějí mít ze sacharidů co největší užitek, vybírejte typ, který je celistvý a nepřepracovaný. Pokud jsou sacharidy se seznamem přísad příliš dlouhým, nemusí to být dobrý zdroj. Pro další diskusi o rozlišení dobrých a špatných sacharidů
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
Konzumace špatných sacharidů může zvýšit riziko obezity Existuje mnoho studií, které ukazují, že konzumace rafinovaných sacharidů může vést k cukrovce typu 2. Tyto špatné sacharidy mohou způsobit dramatický nárůst hladiny cukru v krvi. Spouštěčem je poměrně vysoký glykemický index. Konzumace potravin s vysokým glykemickým indexem může vyvolat přejídání a zvýšit riziko, že budete trpět různými nemocemi. Navíc tento stav vyvolává nadměrný hlad, který způsobuje příliš vysoký příjem kalorií. 
Nedostatek vlákniny může ztížit vyprazdňování. Nejvýživnější částí pšenice je vnější vrstva (otruby) a jádro (zárodek) jsou bohaté na antioxidanty. Bohužel zpracované špatné sacharidy tyto dvě výživné části ve skutečnosti zahodily. To znamená, že nezůstane žádná vláknina. Kromě toho chybí nutriční obsah vitamínů a minerálů v celých sacharidech. Zbývající část je pouze část škrob který obsahuje jen malé množství bílkovin. 
Nadměrná konzumace může způsobit srdeční onemocnění Rafinované sacharidy mohou také zvýšit hladinu triglyceridů v krvi. Jde o rizikový faktor srdečních onemocnění a cukrovky typu 2. Studie dospělých účastníků z Číny ukázala, že ti, kteří často jedí špatné sacharidy, mají 2-3x vyšší riziko vzniku srdečních onemocnění. [[Související článek]] 
