Pokud máte rádi japonskou kuchyni, určitě jste už slyšeli pojem kombu? Pokud ne, kombu je druh velké mořské řasy, která se používá jako základ pro dušená jídla nebo vývary. Tento vývar má velmi pikantní chuť, takže je jednou ze základních ingrediencí polévek v Japonsku. Obsah jódu v kombu je velmi vysoký a dobrý pro metabolický systém lidského těla. Pokud ochutnáváte ramen nebo udon a cítíte chuť slaného vývaru kombu, může to být z vývaru kombu. Kombu je přirozeně bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a zdravé tuky.
Výhody kombu pro zdraví
Nutriční obsah kombu je:
- Kalorie: 10
- Tuk: 0 gramů
- Cholesterol: 0 gramů
- Sodík: 180 miligramů
- Draslík: 340 miligramů
- Sacharidy: 2 gramy
- Vláknina: 2 gramy
- vápník: 4 %
- Hořčík: 12 %
Kombu dále obsahuje vitamíny A, C, E, K, B, jód, železo a mangan. Některé ze zdravotních výhod kombu jsou:
Obsah jódu v kombu je velmi důležitý pro hormony štítné žlázy. Nejen to, tato látka je také důležitá pro vývoj mozku a je důležitou živinou pro těhotné ženy a kojící matky. Stejně jako mořské řasy je kombu dobrým zdrojem rostlinného jódu. Kombu je však stále méně oblíbené pro konzumaci, i když má velmi dobré výhody a obsahuje základní mikroživiny.
Vláknina je velmi dobrá pro lidský trávicí systém a to je jedna z výhod kombu. Jedna malá porce kombu obsahuje 2 gramy vlákniny. Konzumace potravin bohatých na vlákninu může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění. Kromě toho se kombu také díky obsahu vlákniny cítí déle sytý.
Bohaté na omega 3 mastné kyseliny
Pokud hledáte neživočišný zdroj omega 3 mastných kyselin, pak může být kombu alternativou. A co víc, omega 3 mastné kyseliny jsou důležité pro vývoj mozku a působí protizánětlivě. Nyní tedy zdroj omega 3 mastných kyselin nemusí pocházet pouze z ryb, ale může být z kombu.
Kombu má přezdívku „mořský poklad“, protože má antioxidační účinky. Tento typ antioxidantu je fukoxanthin, který může zabránit obezitě, roztroušené skleróze a dalším chronickým onemocněním.
Neméně speciální výhody kombu brání tomu, aby někdo onemocněl. Je to proto, že kombu obsahuje fukoidan, sacharid s dlouhým řetězcem, který tělo využívá jako zdroj energie a buněčné struktury. Výzkum ukazuje, že fukoidan může také zabránit tomu, aby byla osoba vystavena viru způsobujícímu onemocnění, aby se zabránilo tomu, že nemoc zasáhne člověka příliš dlouho. Ve studiích na zvířatech je fukoidan také dobrý pro trávicí systém, protože zvyšuje produkci dobrých bakterií. [[Související článek]]
Jak získat kombu
S mnoha výhodami kombu pro zdraví není nic špatného na přidání tohoto lahodného druhu mořských řas do vašeho denního menu. Dokud po jeho konzumaci nenastane alergická reakce, pak není problém. Obvykle lze kombu nalézt v supermarketech, zejména v sekci přísad. Někteří ho prodávají čerstvé nebo sušené. Pokud je to možné, vybírejte organické kombu, aby bylo méně chemických zbytků. Navíc není nutné kupovat kombu, které obsahuje přidanou sůl, protože tato řasa přirozeně obsahuje sodík, takže chutná skvěle.
Existují nějaké vedlejší účinky konzumace kombu?
Lidé zřídka pociťují vedlejší účinky při užívání kombu, ale přesto musí být ostražití. Navíc, pokud spotřeba kombu bývá v nadměrném množství. Některé z příznaků vedlejších účinků kombu jsou obvykle spojeny s otravou jódem s následujícími charakteristikami:
- Průjem
- Horečka
- Kašel
- Bolest břicha
- Ztráta chuti k jídlu
- Otoky zubů a dásní
- Kovová chuť v ústech
- Nemočit
- Vyrážka
- Příliš velká produkce slin
- Záchvaty
- Zvracet
Pokud k tomu dojde po konzumaci kombu, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Pamatujte také, že lidé, kteří jsou alergičtí na měkkýše nebo ryby, mohou být také alergičtí na kombu. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Lidé užívající léky související s draslíkem nebo štítnou žlázou by se také měli vyhnout konzumaci kombu bez dohledu lékaře. Obává se, že konzumace kombu, která je bohatá na jód a draslík, může interferovat s hladinami draslíku a hormonů štítné žlázy v těle.
