V korejském dramatu alias drakor je scéna, kdy herci a herečky jedí fialovou rýži. Místo bílé rýže tedy konzumují rýži fialovou. Podle barvy se jedná o druh rýže, která je bohatá na antioxidanty. Podle legendy se tato atraktivně zbarvená rýže kdysi v Číně podávala výhradně císařům. Ve srovnání s jinými druhy rýže je tato jedna z nejnáročnějších na pěstování. Tento vzácný dojem jej činí ještě výjimečnějším.
Nutriční obsah fialové rýže
Obecně je fialová rýže dostupná ve dvou formách, a to rýže
dlouhozrnné, jasmín, a lepkavý. Všechny formy zpracované rýže jsou zdarma
lepek. Kromě toho se zpracovává i rýže, která původně pochází z Japonska
celá zrna. Díky tomu je ve srovnání s běžnou rýží výživnější. Ve 100 gramech lepkavé fialové rýže je 356 kalorií. Různé značky však mohou také lišit počet kalorií v něm. Obsah vlákniny ve fialové rýži je asi 2,2 gramu na každých 100 gramů porce, podobně jako u hnědé rýže. Podrobněji, živiny ve 100 gramech fialové rýže jsou:
- Kalorie: 356
- Bílkoviny: 8,9 gramů
- Sacharidy: 75,6 gramů
- Vláknina: 2,2g
- Železo: 2,4 miligramů
Rozdíl mezi touto vzácnou rýží a obyčejnou rýží je obsah pigmentu
antokyany díky čemuž je bohatý na antioxidanty. Ve srovnání s hnědou rýží má tato purpurová rýže vyšší hladinu antioxidantů. Bohatou výživu fialové rýže nelze oddělit od vrstvy
stodola a
zárodek který je stále neporušený. Na rozdíl od bílé rýže, která se zpracovává bez zapojení vrstvy. To však ve skutečnosti zvyšuje riziko zbytkového arsenu. Je to toxická látka, která se vstřebává z půdy. Hlavním faktorem, který určuje přítomnost nebo nepřítomnost zbytků arsenu, je místo, kde se rýže pěstuje.
Výhody fialové rýže
Některé ze zdravotních přínosů fialové rýže zahrnují:
1. Zdroj antioxidantů
To, čím tento typ rýže vyniká, je obsah antioxidantů, díky kterému má fialovou barvu
antokyany. Jedná se o stejný pigment, který se nachází v borůvkách, lilku a jiném tmavě zbarveném ovoci. Existence
antokyany Působí protizánětlivě i antikarcinogenně. Tyto vlastnosti umožňují těmto látkám předcházet cukrovce, obezitě a srdečním chorobám. Studie také ukázala, že fialová rýže snižuje riziko rakoviny u myší.
2. Dobré pro trávení
Vysoký obsah vlákniny v lepkavé fialové rýži nebo
lepkavá fialová rýže příznivý vliv na lidské trávení. Vnější vrstva nepřijde nazmar a je velmi výživná. Pravidelná konzumace ulehčí trávení i likvidační systém. Nejen to, obsah vlákniny také pomáhá zhubnout. Zároveň existují výhody snížení cholesterolu a krevního tlaku.
3. Zlepšit funkci jater
Oxidační stres může způsobit poškození jater. Jíst potraviny, které obsahují antioxidanty, tomu mohou zabránit, jako je ta v této rýži. Ve studii z roku 2012 bylo zjištěno, že krysy, které dříve jedly stravu s vysokým obsahem tuku, ji pak vyvážily extraktem z fialové rýže, vykazovaly zlepšení stavu jater.
4. Posilujte svaly
Fialová rýže obsahuje velké množství bílkovin. To může napomoci regeneraci svalové tkáně a tvorbě svalové hmoty. Nejen to, bílkoviny také napomáhají růstu a regeneraci buněk a posilují kosti.
5. Bohatý na železo
Pokud chcete najít zdroj sacharidů bohatý na železo, může být alternativou fialová rýže. Železo je minerál, který napomáhá tvorbě červených krvinek. Bez dostatečného příjmu železa je důsledkem anémie. Nejen to, železo také pomáhá nervovým reakcím, které hrají roli ve způsobu, jakým se tělo pohybuje. [[Související článek]]
Jak zpracovat fialovou rýži
Před zpracováním fialové rýže ji 3-4x promyjte ve studené vodě. Způsob vaření je stejný jako u jiné rýže. Můžete přidat i olivový olej, sůl nebo jiné koření, pokud ho chcete zpracovat na slanou fialovou rýži. Ve srovnání s jinými druhy rýže je textura fialové rýže tužší. Pokud chcete, aby byl měkčí, prodlužte dobu vaření o 10 minut, také s přidáním vody. Zajímá vás, jaké jsou zdravé přípravky z fialové rýže? Můžeš
přímou konzultaci s lékařem v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
