Vypadá to jako jednoduché menu, ale ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak vařit vejce, které lze prozkoumat hlouběji. Toto jedno menu je skutečně velmi oblíbené, protože je bohaté na živiny s nízkým obsahem kalorií. Nemluvě o tom, že je velmi snadné je najít za přijatelné ceny. Zajímavé je, že způsob zpracování vajec ovlivní obsah živin v nich. Není tedy nic špatného na tom, že uděláte variace vaření vajec tak, aby získali tu nejlepší výživu.
Jak vařit vejce
Zde jsou některé z nejoblíbenějších způsobů vaření vajec:
1. Vařené
Vše, co musíte udělat, je vařit vodu a poté přidávat vejce na 6-10 minut, podle toho, jak bude konečný výsledek uvařený. Čím delší je proces varu, tím hustší bude žloutek. Zpracovaná vařená vejce lze znovu zpracovat do jiných menu nebo jako doplněk do salátů.
2. Vařené bez skořápky
Na rozdíl od prvního způsobu je druhým způsobem vaření vajec bez skořápky. Ano, stejně jako to, co se obvykle dělá při jeho zpracování při výrobě instantních nudlí. Teplota vody je mezi 71-82 stupni Celsia a vaří se asi 3 minuty.
3. Smažené
Přidáním trochy oleje popř
máslo V pánvi rozklepněte vejce a vařte, dokud nebude hotová. Obvykle ve formě smažených vajec popř
slunečnou stranou nahoru během vaření dochutíme solí nebo pepřem.
4. Míchané
Také známý jako
míchaná vejce, Tento způsob vaření je poměrně praktický a rychlý. Jednoduše rozbitím vajec na pánev a poté dobře promíchejte na mírném ohni. Pokračujte v míchání, dokud nebude vařené a nažloutlé.
5. Omeleta
Chcete-li připravit omeletu nebo omeletu, jednoduše rozklepněte vejce na předehřáté pánvi. Poté snižte teplotu a vařte, dokud nebude úplně uvařená. Někdy ji budete muset otočit, aby byla plně propečená. [[Související článek]]
Význam vaření vajec
Živiny obsažené ve vejcích nebudou správně absorbovány při nesprávném procesu vaření. Studie z Universiti Putra Malajsie zjistila, že protein bude snáze stravitelný, pokud nejprve projde procesem zahřívání. Ve skutečnosti může tělo absorbovat 91% vařených vaječných bílkovin. To je více než protein v syrových vejcích, který je pouze asi 51%. Důvodem je to, že proces zahřívání změní strukturu vaječného proteinu. V syrových vejcích je obsah bílkovin oddělen a je v poměrně složité struktuře. Ale když se vaří, vysoká teplota tyto vazby naruší a spojí se s okolními prvky. Výsledkem je samozřejmě snazší trávení vajec. Kromě toho syrová vejce obsahují také protein zvaný avidin. Tento typ proteinu se váže na biotin, takže ho lidské tělo nemůže vstřebat. Při vaření však avidin projde strukturálními změnami, takže biotin již není vázán a je tělem snadno absorbován.
Existují nějaké negativní dopady?
Na jedné straně je také zdůrazněno, že vařením vajec se ničí další živiny. Ale ve skutečnosti je to běžná věc. Vaření sníží určité druhy živin, zvláště pokud se vaří při vysokých teplotách po dlouhou dobu. Pozorovala to studie Centra biologických věd v Brazílii. Obsah vitaminu A ve vejcích se po uvaření sníží asi o 17–20 %. Stejně tak s obsahem antioxidantů v něm. Stejně tak výzkum z Technické univerzity v Dánsku. Zjistili, že obsah vitaminu D ve vejcích vařených po dobu 40 minut se snížil o 61 %. Mezitím při kratším vaření se hladiny vitamínů snížily pouze o 18 %. Lze tedy dojít k závěru, že ačkoli proces vaření může snížit nutriční obsah, vejce jsou stále vynikajícím zdrojem vitamínů a antioxidantů. Stačí to obejít tím, že to budete vařit kratší, ale stále dokonale propečené.
Tipy pro zdravé vaření vajec
Zde je několik tipů pro zdravé vaření vajec:
1. Omezte kalorie
Pokud omezujete příjem kalorií, zvolte metodu vařených vajec. Může být se skořápkou nebo ne. Tato metoda nepřidává tuk, takže obsah kalorií zůstává nízký.
2. Přidejte zeleninu
Přidáním zeleniny při konzumaci vajec není nic špatného. Bonusem je, že tělo dostává dostatečný příjem vlákniny. Například přidáním zeleniny do omelety nebo konzumací vajíčka natvrdo spolu se salátem.
3. Vyberte správný olej
Vyberte olej, který zůstane stabilní i při vysokých teplotách. Kromě toho dobrý olej také není snadno oxidován za vzniku volných radikálů. Použít můžete například slunečnicový olej nebo kokosový olej o teplotě 177 stupňů Celsia.
4. Ne příliš zralé
Je pravda, že syrová vejce mohou být nebezpečná, protože stále existuje riziko bakterií
Salmonella. Ale na druhou stranu příliš dlouhé vaření vajec při vysokých teplotách také ještě více sníží jejich živiny. Navíc množství zoxidovaného cholesterolu může být větší. Obecně je nejlepší krátká metoda vaření vajec při nízké teplotě. Pokud snižujete příjem kalorií, jsou vejce natvrdo tou nejlepší volbou. Zajímá vás, jaké živiny a jaké výhody má vejce pro tělo? Můžeš
přímou konzultaci s lékařem v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
