O olivovém oleji je známo, že má mnoho zdravotních výhod, ale jeho přínosy můžete pocítit pouze tehdy, když budete konzumovat skutečný olivový olej. Vzhledem k mnoha druhům a značkám olivového oleje, který je v současnosti na trhu, jak poznáte rozdíl mezi pravým olivovým olejem a padělkem? Skutečný olivový olej obsahuje mastné kyseliny a antioxidanty, které jsou dobré pro prevenci různých onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, neurologické poruchy až po rakovinu plic a tlustého střeva. Tento obsah také způsobuje, že olivový olej má vyšší ekonomickou hodnotu než jiné rostlinné oleje. Mnoho nepoctivých výrobců proto „míchá“ pravý olivový olej s jinými rostlinnými oleji nebo olivovým olejem nižší kvality. Obává se, že to vyvolá účinky, které jsou pro tělo skutečně škodlivé.
Co je skutečný olivový olej
Olivový olej je v podstatě olej, který se získává ze šťávy oliv.
Olea europa L) mechanicky s určitou teplotou tak, aby příliš neměnila obsah oleje. Podle International Olive Council neprochází výroba pravého olivového oleje žádnou jinou úpravou než praním, dekantací, odstřeďováním a filtrováním. Na základě těchto kritérií mezi druhy pravého nebo čistého olivového oleje, které mohou lidé konzumovat, patří:
1. Extra panenský olivový olej (EVOO)
Extra panenský olivový olej je originální olivový olej s nejlepšími stupni, takže cena je také nejdražší ve srovnání s jinými olivovými oleji. Charakteristickým znakem EVOO je, že neobsahuje více než 0,8 gramu kyseliny olejové na 100 gramů oleje. Čím nižší je obsah kyseliny olejové v olivovém oleji, tím lepší je kvalita oleje. Důvodem je, že ukazuje, že živiny v něm obsažené se příliš nezměnily, aby produkovaly optimálnější výhody.
2. Panenský olivový olej
Panenský olivový olej nebo čistý olivový olej, který neobsahuje více než 2 gramy kyseliny olejové na každých 100 gramů oleje.
3. Obyčejný panenský olivový olej
Obyčejný panenský olivový olej nebo obyčejný olivový olej obsahuje kyselinu olejovou, která není více než 3,3 gramu na každých 100 gramů oleje. [[Související článek]]
Jak rozlišit pravý olivový olej od falešného?
Abyste se skutečně ujistili, že olivový olej, který konzumujete, je pravý, je nutné provést složité testy v laboratoři. Skutečný olivový olej je totiž sám o sobě složitou směsí různých látek, konkrétně tracylglycerolů (TAG), parciálních glyceridů, sterolů, alkoholů, triterpenových kyselin a dalších. Skutečný olivový olej však stále můžete identifikovat dvěma jednoduchými způsoby:
1. Vyberte si ten s označením extra panenský olivový olej
Jak již bylo zmíněno výše, EVOO je pravý olivový olej té nejvyšší kvality, proto důrazně doporučujeme, abyste si vybrali olivový olej, který má toto označení. Na druhou stranu se vyhněte olivovému oleji, který říká „lehký“, „čistý“ nebo „olivový olej“, protože je pravděpodobnější, že olivový olej prošel procesem chemické rafinace. Pamatujte, že cena extra panenského olivového oleje může být vyšší než cena běžného oleje, která může dosáhnout 130 000 IDR za litr. Pokud je cena olivového oleje výrazně nižší, pravděpodobně to není skutečný olivový olej.
2. Lehká chuť
Pokud jste ochutnali pravý olivový olej, obvykle budete schopni identifikovat falešný nebo falešný olivový olej. Pravý olivový olej má výraznou vůni, jemnou, tak kořenitou, nebo po vypití zanechává vůni trávy. Na druhou stranu se falešný olivový olej bude cítit těžký, mastný, bez chuti a odchází
pachuť což je v ústech nepříjemné. Proto se nikdy nehrabejte hlouběji, abyste vyzkoušeli originální EVOO, abyste se v budoucnu nenechali zmást falešným olivovým olejem. To jsou některé způsoby, jak identifikovat skutečný a falešný olivový olej, které můžete udělat. Doufejme, že tyto informace vám pomohou být opatrnější při výběru olivového oleje, který chcete použít.
