Vědět, jak rozlišit pravý a falešný med, je velmi důležité, abyste nebyli oklamáni cenou, kterou jste utratili, abyste zažili výhody této tekutiny od včel. Pravý med má pro tělo mnoho výhod, na druhou stranu nepravý obsahuje vysoké množství cukru, takže může skutečně škodit zdraví. Skutečný med sám o sobě má různé vlastnosti podle květové esence, kterou je nasáván, a počasí při sklizni. Med kolující v Indonésii je obecně výsledkem lesních včel (
Apis dosata), nadřazená včela (
Apis mellifera) a místní včely, které obvykle žijí na střechách (
Apis cerana). Barva čistého medu se mění od bílé po černou. Černý med, který má dobrou kvalitu, se obvykle vyrábí z lesních včel, zatímco pěstovaný med, který je široce konzumován komunitou, má obvykle jasně hnědou barvu.
Co je falešný med?
Falešný med je tekutina, která je fyzicky podobná včelímu medu, ale ve skutečnosti jde o „oplosanový“ med smíchaný s dalšími přísadami, zejména roztokem sacharózy nebo glukózo/fruktózovým sirupem. Není neobvyklé, že tento výrobce falešného medu míchá další přísady, jako je krystalový cukr, palmový cukr, páskovou vodu, kokosový olej a karboxymethylcelulózu (CMC). Aby byl původní dojem z medu doplněn, není neobvyklé, že výrobci podvádějí přidáním kapokové vody, aby získali na medu pěnový efekt. Mezitím se k zahuštění falešného medu používají přísady želatina nebo ságo. Nejen to, med získaný podáváním roztoku sacharózy jako příjem pro kultivované vosy je také kategorizován jako falešný med. Bez omezení existuje také falešný med, který je vyroben ze 100 procent z cukerného roztoku s přidáním kyseliny citrónové a několika dalších přísad. Mezi falešným medem a skutečným medem je nevyhnutelně velmi odlišný obsah živin. Obsah sacharózy ve falešném medu je velmi dominantní, zatímco pravý med má také minerály, jako je sodík, vápník, hořčík, hliník, železo, fosfor, draslík a různé vitamíny. Falešný med také postrádá enzymy, které dokážou vyrobit pouze včely. Tyto enzymy mimo jiné připojují invertázu, glukózooxidázu, peroxidázu a lipázu. Konzumace falešného medu může způsobit onemocnění spojená s nadměrnou konzumací cukru. Nemoci, jako je cukrovka 2. typu, srdeční choroby až po obezitu.
Jak rozlišit pravý a falešný med
Fyzicky, jak odlišit skutečný med od falešného, je skutečně velmi obtížné. Nejjednodušší způsoby, které lidé často používají k testování pravosti medu, jsou:
Med, který testujete, nalijte do lžíce a poté lžíci zahřejte nad zapálenou svíčkou. Med, který se zahřeje, změní barvu a pěnu, ale po opětovném ochlazení se vrátí ke své původní struktuře. Při tahu tyčinkou pravý med nevytvoří tvrdou nit. Na druhou stranu falešný med bude tvořit ty tuhé nitky.
Jak rozlišit pravý a falešný med je velmi snadné, protože med nalijete na noviny. Pokud med neprosákne široce a nepronikne do novin, pak je to pravý med. Na druhou stranu, pokud med může proniknout novinami, dokonce i kapat na podlahu, lze říci, že jde o falešný med.
Nalijte med do teplé vody
Do teplé vody přidejte med a nechte chvíli odležet. Pokud se med nerozpustí hned a voda zůstane před zamícháním čirá, pak je med pravý. Na druhou stranu, pokud se voda před mícháním zakalí, může se stát, že med, který máte, je falešný med.
Jak rozlišit pravý a falešný med dokáže váš čich. Pravý med musí mít výraznou vůni po květech, které se používají jako nektarové ingredience, jako jsou květy rambutanu, kapok, longan, akácie a další, zatímco falešný med je bez vůně.
Nalijte dvě polévkové lžíce medu na plochý talíř, poté zalijte vodou a protřepejte doprava a doleva. Skutečný med se vytvoří jako úl, zatímco falešný se rozteče a dokonce se smíchá s vodou. [[související články]] Nejpřesnější způsob, jak rozlišit pravý a falešný med, je pouze pomocí enzymatického testování v laboratoři. Není však nic špatného na provedení výše uvedených jednoduchých testovacích kroků, abyste se ujistili, že nejste podvedeni nezodpovědnými výrobci falešného medu.
