V článku o polyfenolických sloučeninách jste se dozvěděli, že polyfenoly se dělí především na několik typů. Jedním typem polyfenolu je kyselina fenolová resp
fenolové kyseliny který je obsažen i v různých rostlinných potravinách. Pojďme se dále seznámit s fenolovými kyselinami.
Co je kyselina fenolová?
Kyselina fenolová je přirozenou složkou rostlin a je typem polyfenolu. Polyfenoly jsou velkou skupinou rostlinných sloučenin. Kyselina fenolová se nachází v různých druzích rostlinných potravin. Obvykle jsou fenolové kyseliny nejvíce koncentrované kolem ovocných semen, ovocných slupek a listové zeleniny. V rostlinách je obsaženo mnoho druhů fenolových kyselin. Typy fenolových kyselin lze obecně rozdělit do dvou kategorií, a to:
- Deriváty kyseliny benzoové, jako je kyselina gallová
- Deriváty kyseliny skořicové, jako je kyselina kávová a kyselina ferulová
Deriváty kyseliny skořicové jsou běžnější než deriváty kyseliny benzoové.
Výhody kyseliny fenolové pro zdraví
Kyselina fenolová jako jedna ze živin v rostlinách má zdravotní přínosy. Výhody těchto fenolových kyselin, například:
1. Kontrolujte volné radikály
Kyselina fenolová má antioxidační vlastnosti. Jako molekula antioxidantu může být kyselina fenolová pro tělo prospěšná při kontrole nadbytečných volných radikálů. Nekontrolované volné radikály mohou vyvolat oxidační stres, který vede k poškození buněk a různým onemocněním.
2. Zmírňuje zánět
Kromě antioxidačního účinku má kyselina fenolová také protizánětlivé vlastnosti. Tyto živiny mohou zmírnit zánět v těle, pokud je pravidelně konzumujeme.
3. Potenciál k překonání nervových poruch
Několik studií spojilo výhody kyseliny fenolové s jejím ochranným účinkem na nervy. Ve studii publikované v časopise Nutrients má kyselina fenolová potenciál být terapií k léčbě neurologických poruch.
Potravinové zdroje kyseliny fenolové, které lze konzumovat
Potraviny bohaté na fenolové kyseliny poskytují potenciální zdravotní přínosy pro tělo. Jen je těžké odhadnout, jak velkou část těchto benefitů přináší jídlo, které konzumujeme. Protože zdravé potraviny obsahují kromě fenolových kyselin i další zdroje, jako je vláknina a flavonoidy. Například káva obsahuje jak kyselinu kávovou, tak kofein
červené víno obsahuje kyselinu fenolovou, ale také resveratrol (další užitečný typ polyfenolu). Můžeme obměňovat zdravé potraviny, které konzumujeme, abychom získali všechny tyto prospěšné živiny. Některé rostlinné potraviny, které obsahují kyselinu fenolovou, jmenovitě:
- Hroznová semínka, obsahují kyselinu galovou
- Čaj s obsahem kyseliny gallové
- Káva, obsahuje kyselinu kávovou
- Jablka, kiwi, švestky a borůvky obsahují kyselinu kávovou
- červené víno a citrusové plody obsahují kyselinu skořicovou
- Kukuřičná mouka obsahuje kyselinu ferolovou
- Celá zrna, rýže a ovesná mouka obsahují kyselinu ferolovou
Citrusové plody obsahují kyselinu skořicovou
Mám užívat doplňky kyseliny fenolové?
Kyselina fenolová je k dispozici také ve formě doplňků, jako jsou doplňky s extraktem z hroznových jader nebo doplňky s extraktem ze zeleného čaje. Tyto doplňky jsou někdy také propagovány jako antioxidační doplňky. Výzkum související s antioxidačními doplňky stále ukazuje potenciální rizika při nadměrné konzumaci. Získávání kyseliny fenolové jako molekuly antioxidantu je však vhodnější z různých zdravých potravin, spíše než z doplňků. Pokud přesto chcete doplňky vyzkoušet, ujistěte se, že se nejprve poraďte se svým lékařem. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Kyselina fenolová je druh polyfenolu, přírodní sloučenina nacházející se v rostlinách. Kyselina fenolová může působit jako molekula antioxidantu, takže může být užitečná pro kontrolu volných radikálů. Je lepší obměňovat potraviny, které obsahují kyselinu fenolovou a další rostlinné živiny, než spoléhat na doplňky.
Citrusové plody obsahují kyselinu skořicovou 
