Lidé s dnou mohou pochopit, jak bolestivé je omezit (nebo dokonce úplně přestat!) jíst potraviny, které zvyšují hladinu kyseliny močové. Často se říká, že potraviny jako tempeh, tofu, červené maso, fazole jsou pro dnu tabu. Nadměrné onemocnění kyseliny močové nebo dna často postihuje starší osoby. Jednou z příčin vysoké kyseliny močové je konzumace potravin s vysokým obsahem purinů. Purin je látka obsažená v potravinách a nápojích, která je užitečná při tvorbě buněk. V těle se puriny zpracovávají a jako konečný produkt produkují kyselinu močovou. To je důvod, proč konzumace potravin obsahujících puriny může zvýšit kyselinu močovou. Málokdo však zná různé druhy potravin s vysokým obsahem purinů.
Kategorie potravin podle obsahu purinů
Na základě obsahu purinů jsou potraviny nebo základní složky potravin rozděleny do pěti kategorií.
- Kategorie 1: obsah purinů 0-50mg/ 100g
- Kategorie 2: obsah purinů 50-100mg/ 100g
- Kategorie 3: obsah purinů 100-200mg/ 100g
- Kategorie 4: obsah purinů 200-300mg/ 100g
- Kategorie 5: obsah purinů >300 mg/100 g
Jídlo pocházející ze zvířat
Potraviny pocházející ze zvířat se dělí do tří skupin, a to vnitřnosti, maso hospodářských zvířat a ryby nebo mořské plody.
1. Droby
Zpracované potraviny ze zvířecích vnitřností jsou potraviny s nejvyšším obsahem purinů. Vepřová játra zaujímají pozici drobů s nejvyšším obsahem purinů, následují kuřecí játra, kuřecí srdce, hovězí játra a hovězí mozek.
| Název orgánu | Obsah purinů (mg/100 g) | Kategorie |
| Prasečí srdce | 289 | 4 |
| Kuřecí játra | 243 | 4 |
| Kuřecí srdce | 223 | 4 |
| Hovězí srdce | 197 | 3 |
| Kravský mozek | 162 | 3 |
2. Maso
O červeném mase se říká, že je dnavé tabu. Není tomu však vždy tak. Obsah purinů v živočišném mase závisí na umístění masa. Ukázalo se, že syrová kuřecí prsa mají vyšší obsah purinů než jiné části syrového kuřete nebo masa.
| Části masa (syrové) | Obsah purinů (mg/100 g) | Kategorie |
| Kuřecí prso | 141.2 | 3 |
| Kuřecí křídla | 137.5 | 3 |
| Kuřecí stehna | 122.9 | 3 |
| Vepřová panenka | 119.7 | 3 |
| Hovězí svíčková | 98.4 | 2 |
| Vepřová svíčková | 95.1 | 2 |
| Hovězí svíčková | 90.2 | 2 |
| Vepřová žebra | 75.8 | 2 |
| Hovězí žebra | 77.4 | 2 |
3. Ryby a mořské plody
Puriny obsahují i potraviny z moře. Některé mořské produkty, jako jsou ančovičky a sardinky, mají vysoké hladiny purinů.
| Název mořských plodů | Obsah purinů (mg/100 g) | Kategorie |
| čerstvé produkty |
| Sardel | 411 | 5 |
| Sardinky | 345 | 5 |
| Losos | 250 | 4 |
| Makrela | 194 | 3 |
| Shell | 136 | 3 |
| Oliheň | 135 | 3 |
| Balení produktu |
| Sardinky | 399 | 5 |
| Sardel | 321 | 5 |
| Makrela | 246 | 4 |
| krevety | 234 | 4 |
| Tuňák | 142 | 3 |
Jídlo pocházející z rostlin
Někteří lidé říkají, že špenát a fazole jsou abstinence od dny. Ve skutečnosti však ne všechny ořechy mají vysoký obsah purinů. Ve špenátu mají dostatečně vysoký obsah purinů pouze mladé listy špenátu.
| název | Obsah purinů (mg/100 g) | Kategorie |
| Mořské řasy (Nori) | 591.7 | 5 |
| Sušená houba Shiitake | 379.5 | 5 |
| Petržel | 288.9 | 4 |
| Houba | 181.4 | 3 |
| List špenátu | 171.8 | 3 |
| Sušené sójové boby | 172.5 | 3 |
| Klíčky brokolice | 129.6 | 3 |
| červené fazole | 77.6 | 2 |
| Brokolice | 70 | 2 |
| špenát mladé listy | 51.4 | 2 |
| Arašídy | 49.1 | 1 |
| Mandlový ořech | 31.4 | 1 |
| Vědět | 20 | 1 |
Zahrnuje tempeh tabu týkající se kyseliny močové?
Ve studii využívající zvířata jako výzkumné subjekty bylo zjištěno, že konzumace tempehu nezvyšuje kyselinu močovou. Překvapivě 2 měsíce po nekonzumování tempehu se hladiny kyseliny močové u výzkumných subjektů skutečně zvýšily. Konzumace purinů >200mg/100g zvyšuje riziko vysoké hladiny kyseliny močové. Každá potravina je určitě dobrá, je-li ve správném množství, ne moc, nechybí. Vnitřnosti jsou stále skupinou potravin, která je zakázána z kyseliny močové. Počet některých druhů ryb, jako jsou ančovičky a sardinky, musí být také omezen.
