Kukuřičný cukr je náhražka nebo náhražka běžného cukru běžně používaného v nealkoholických nápojích nebo nápojích s jinými ovocnými příchutěmi. Chemicky se kukuřičný cukr s vysokým obsahem fruktózy liší od běžného cukru. Existuje polemika o tom, že kukuřičný cukr je pro tělo škodlivější, ale neexistuje mnoho důkazů, které by to podporovaly. Jedno je jisté, konzumace všemožných sladidel, ať už jde o kukuřičný cukr nebo běžný krystalový cukr, může zvýšit příjem kalorií. Pokud to bude pokračovat dlouhodobě, bude to samozřejmě důsledek zdraví, jako je riziko srdečních chorob a cukrovky. [[Související článek]]
Je kukuřičný cukr zdravý?
V ideálním případě nepřesahuje spotřeba cukru 10 % veškerého příjmu kalorií za den. Nejedná se pouze o cukr ve formě krystalového nebo kukuřičného cukru, ale také o jakékoli sladké jídlo a pití. Pokud si chcete udržet zdravé tělo, snižte příjem dalších sladidel v jakékoli formě. Navíc typ sladidla, jako je kukuřičný cukr, který byl dříve nazýván
kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy používá se téměř ve všech zpracovaných potravinách. Kukuřičný cukr se získává z procesu výroby kukuřičného sirupu (
kukuřičný sirup). Ve Spojených státech není neobvyklé používat kukuřičný cukr jako další sladidlo ve zpracovaných potravinách a limonádách. V minulosti se cukr z kukuřice stal populárním koncem 70. let, kdy cena běžného cukru raketově vzrostla. Mezitím je cena kukuřice poměrně nízká, protože existují dotace od vlády. Kukuřičný cukr je často obviňován jako spouštěč obezity a dalších chorobných problémů. Kukuřičný cukr se tedy při dietě nedoporučuje. Mnozí si myslí, že kukuřičný cukr je horší než běžný cukr. Odborníci se však shodují, že neexistují žádné solidní důkazy na podporu tohoto tvrzení. Ve skutečnosti je konzumace přidaného cukru nebo sladidel jakéhokoli druhu stále zdraví škodlivá.
Čtěte také: Různé formy, různé funkce, Poznejte druhy cukru a jejich použitíProces výroby kukuřičného cukru
Kukuřičný cukr se vyrábí z kukuřice, která je obvykle geneticky modifikovanou potravinou
. V počáteční fázi se kukuřice mele, aby se získala kukuřičná mouka, kterou lze zpracovat na kukuřičný sirup. Hlavní složkou kukuřičného sirupu je glukóza. Aby se glukóza více podobala chuti běžného krystalového cukru (sacharózy), přeměňuje se pomocí určitých enzymů na fruktózu. Chemicky se obsah fruktózy a glukózy v kukuřičném sirupu nespojí jako sacharóza v krupicovém cukru. Tento rozdíl však nemá žádný vliv na jeho dopad na zdraví. Když se dostane do těla, trávicí systém zpracuje cukr na fruktózu a glukózu. To znamená, že kukuřičný cukr a běžný cukr skončí ve stejném tvaru.
Je kukuřičný cukr dobrý pro lidi s diabetes mellitus?
Hlavním důvodem, proč jsou přidaná sladidla nezdravá, je vysoký obsah fruktózy v nich. Mezitím v těle dokážou zpracovat značné množství fruktózy pouze játra. Když je výkon jater přemožen, fruktóza se přemění na tuk. Tento tuk se pak může usazovat v játrech a způsobit ztučnění jater. Nejen to, nadměrná konzumace fruktózy může také vést k inzulínové rezistenci, metabolickému syndromu
, obezita a diabetes typu 2. Výzkumy ukazují, že kukuřičný cukr není pro diabetiky dobrý kvůli obsahu fruktózy. Výzkumný experiment poskytl krysám roztok fruktózy a sacharózy. Výsledky ukázaly, že myši, které dostaly roztok fruktózy, by se staly obézními rychleji. Mezitím myši, které dostávaly roztok sacharózy, byly lepší v řízení tělesné hmotnosti. Zvyk konzumovat fruktózu může také vyvolat inzulínovou rezistenci. V důsledku toho se zvýší riziko cukrovky nebo cukrovky. Jiné studie také ukázaly, že konzumace vysokého množství fruktózy po dobu 7 dnů může vyvolat dyslipidémii. Jedná se o stav, kdy ukládání tuku v játrech může snížit citlivost těla na inzulín.
Čtěte také: Náhražky cukru při cukrovce, od umělých sladidel po přírodní ingredience Co je lepší si vybrat mezi kukuřičným cukrem a běžným cukrem?
Pokud stále tápete, zda zvolit kukuřičný cukr nebo běžný krystalový cukr, výzkumy ukazují, že při konzumaci obou není žádný rozdíl. A to jak z hlediska inzulínové reakce, sytosti, hladiny leptinu, tak jejich vlivu na tělesnou hmotnost. Dopad na zdraví při nadměrné konzumaci bude stejně nebezpečný. Při srovnání kukuřičného cukru a běžného cukru tedy nelze nazvat nic zdravějšího. Neexistuje žádný pádný důkaz, který by považoval kukuřičný cukr za horší, pokud je konzumován, a naopak. Nyní je na každém jedinci, jak omezí konzumaci jakéhokoli druhu přidaného sladidla, aby nepoškozovalo zdraví. Pokud se chcete o tom, jaký cukr je zdraví prospěšný, poradit přímo se svým lékařem, můžete
chatovat lékaře v aplikaci pro rodinné zdraví SehatQ.Stáhněte si aplikaci nyní na Google Play a Apple Store.
