Sýr je jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků. Kromě různých druhů si sýr můžete vychutnat také s mnoha jídly. Přestože je lahodný a oblíbený u všech kruhů, nemálo těch, kteří obviňují sýr jako jednu z příčin obezity a srdečních problémů. Ve skutečnosti má sýr mnoho výhod, které jsou pro tělo dobré. Spotřeba mléčných výrobků by však neměla být nadměrná, protože obsah kalorií v sýru je poměrně vysoký. Kolik kalorií obsahuje sýr a další nutriční obsah?
Kalorická fakta o sýru a další výživa
Sýr má nesčetné množství variací a každý má různé úrovně živin jeden od druhého. Některé varianty mohou mít méně kalorií a zdravý sýr než jiné. Sýr obecně obsahuje kalorie, tuk, bílkoviny, sacharidy, vápník a sodík. Kromě toho lze tyto potraviny také obohatit o různé vitamíny. Několik druhů sýrů, které se v Indonésii často konzumují, jako je sýr čedar nebo mozzarella, každý obsahuje 402 a 280 kalorií na 100 gramovou porci. Sýr se obecně vyrábí z plnotučného mléka
(plnotučné mléko) nebo
odstředěné mléko (odtučněné mléko). Základní složky pro výrobu sýra mohou také ovlivnit obsah tuku a kalorií v konečném sýrovém produktu. Sýr čedar z plnotučného mléka obsahuje asi 6–10 gramů tuku na porci (asi 28 gramů), z čehož 4–6 gramů tvoří nasycené tuky. Mezitím se nízkotučný sýr obvykle vyrábí z kravského mléka až do 2 procent. Na druhou stranu libový sýr
(nemastné) vyrobené bez mléka nebo s použitím odstředěného mléka. Kravské mléko, které je základní složkou sýra, lze také nahradit použitím sójového mléka. Vápník je nejznámějším obsahem sýra. Existuje mnoho výhod, které lze získat z vápníku, zejména pro zdravé kosti a zuby. Vápník je také užitečný pro srážení krve, udržování krevního tlaku a napomáhá hojení ran. Sýr má však poměrně vysoký obsah kalorií a sodíku. Mléčné výrobky také obsahují nasycené tuky a nenasycené tuky. Obsah nasycených tuků, které mohou narušovat zdraví, je však vyšší než obsah nenasycených tuků, které jsou dobré pro zdraví srdce. Jedním z nejvíce konzumovaných druhů sýrů je sýr čedar. V jedné porci (asi 28 gramů) sýru čedar jsou tyto živiny:
- 120 kalorií
- 10 gramů tuku (6 gramů v něm je nasycený tuk)
- 7 gramů bílkovin
- 200 mg vápníku
- 400 IU vitaminu A
- 30 mg cholesterolu
- 190 mg sodíku.
Pro ty z vás, kteří jsou na dietním programu, ale chtějí jíst sýr, existují nízkokalorické druhy sýrů, které lze použít jako alternativu. Jednou z nich je odstředěná mozzarella, což je druh nízkotučného sýra, který se zahříváním rozpouští. Porce (28 gramů) odstředěného sýra mozzarella obsahuje pouze 84 kalorií, 7 gramů bílkovin a 6 gramů tuku. Se stejným obsahem bílkovin jako čedar má odstředěná mozzarella nižší kalorií sýra a tuku. [[Související článek]]
Výhody sýra
Řada živin obsažených v sýru může přinést tělu výhody, pokud jsou konzumovány ve správných porcích. Zde jsou výhody sýra, které lze získat.
1. Udržujte zdravé kosti a zuby
Vápník, bílkoviny, hořčík, zinek a železo, stejně jako obsah vitamínů A, D a K přítomných v sýru, činí z této potraviny velké výhody pro zdravé kosti a zuby. Tyto živiny mohou učinit kosti pevnými a silnými. V dětství a dospívání je konzumace sýra velmi prospěšná pro růst a tvorbu kostí. Kromě toho může vápník také zabránit vzniku úbytku kostní hmoty (osteoporózy) při vstupu do stáří. Stejně tak pro zdraví zubů.
2. Udržujte krevní tlak
Studie ukazuje, že lidé, kteří jedí sýr, mají stabilnější krevní tlak. Důvodem jsou výhody vápníku, který dokáže kontrolovat krevní tlak, i když v sýru je také tuk a sodík. Chcete-li získat tyto výhody, měli byste si vybrat typ sýra, který má nízký obsah tuku a sodíku. Jednou z nejlepších možností je nízkotučný švýcarský sýr.
3. Slouží jako dobré bakterie pro trávení
Sýr obsahuje dobré bakterie díky procesu fermentace. Při konzumaci ve správném množství mohou tyto potraviny napomáhat růstu dobrých bakterií ve střevech, a tak udržovat trávení optimálně fungující a zabraňovat vzniku choroboplodných zárodků způsobených špatnými bakteriálními infekcemi.
4. Zdravé tělesné buňky
Obsah bílkovin v sýru je užitečný pro tvorbu a opravu tělesných buněk. Sýr proto konzumujte pravidelně ve správné porci. Jako mléčný výrobek může sýr u některých lidí vyvolat alergie. Před jeho konzumací se ujistěte, že nemáte alergii na mléčné výrobky. Kromě toho věnujte pozornost nutričnímu obsahu uvedenému na obalu. Volba sýra s nízkým obsahem tuku, nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem cholesterolu a nízkým obsahem sodíku může být alternativou, pokud se obáváte o zdraví.
