Jedním z výsledků škrobového extraktu z rostliny maniok může být tapioková mouka. Nemálo však říká, že tato mouka obsahuje prázdné kalorie, protože její výživa je omezena na sacharidy. Pokud hledáte náhradu tapiokové mouky, existuje mnoho alternativ. Obsahuje málo živin neznamená nevhodné ke konzumaci. Jen občas někdo také potřebuje náhradu, když není materiál.
Druhy náhrady tapiokové mouky
Obvykle se tapioková mouka používá jako zahušťovadlo do polévek, omáček a koláčů. Protože přidání této mouky do vaření nezmění chuť. Kromě toho lze tapiokovou mouku při výrobě chleba kombinovat s jinými moukami. Pokud není k sehnání nebo chcete najít jiné suroviny, jaké jsou náhražky tapiokové mouky, které stojí za to vyzkoušet?
1. Kukuřičná mouka
Maizena jako náhrada tapiokové mouky
Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob je náhražkou tapiokové mouky, kterou snadno najdete všude. Kukuřičný škrob je přirozeně také bezlepkový, takže jej mohou konzumovat i citliví lidé. Rozdíl je ale v tom, že kukuřičný škrob zahušťuje jídlo více než tapioka. Takže je nejlepší snížit množství asi na polovinu. Pokud tedy recept vyžaduje dvě polévkové lžíce tapiokové mouky, nahraďte ji jednou polévkovou lžící kukuřičného škrobu.
2. Manioková mouka
Pokud chcete výživnější alternativu tapiokové mouky, je mouka z manioku dobrou volbou. Dalším rozdílem je, že manioková mouka se vyrábí z celého kořene, zatímco tapioková mouka jen z určité části. Navíc je tato mouka také bezlepková. Ve většině receptů má manioková mouka stejný poměr jako tapioka. Vyšší obsah vlákniny z něj však dělá spíše zahušťovadlo. Chuť je také mírně odlišná, podobná arašídům.
3. Bramborový škrob
Bezlepkovým produktem, který lze použít jako náhrada tapiokové mouky, je bramborový škrob. Mějte však na paměti, že když je tento produkt součástí receptury, může texturu zesílit. Proto si nezapomeňte přeměřit, jaké množství bramborového škrobu lze použít. Obvykle odečtěte asi 25-50 % z množství receptů z tapiokové mouky. Poté přidejte další přísady, které mají texturu podobnou mouce, abyste vyrovnali celkový objem.
4. Univerzální mouka
Obvykle se používá jako náhrada tapiokové mouky v poměru 1:1, ale výsledná textura produktu se může lišit. Potraviny, které používají univerzální mouku, budou mít matnější barvu, na rozdíl od tapiokové mouky, díky níž pokrmy vypadají jasnější. Kromě toho si také uvědomte dobu vaření. Univerzální mouku je třeba vařit o něco déle, aby ztratila práškovou strukturu. Tento druh mouky však stále obsahuje lepek a nedoporučuje se pro citlivé povahy.
5. Arrowroot
Šípková mouka vyrobená z rostlin
Maranta arundinacea. Tato bezlepková mouka je velmi podobná tapioce a lze ji použít v poměru 1:1. Tato mouka je vhodná jako náhrada tapioky při zahušťování pokrmů. Mějte však na paměti, že žvýkací texturu, kterou tapioka produkuje, nelze získat z mouky z marantových kořenů. Měli byste ji tedy používat ve spojení s jinými kombinacemi mouky.
6. Rýžová mouka
Bezlepková s jemnou chutí, rýžovou mouku lze použít i jako náhradu tapiokové mouky. Konečný výsledek pokrmů s rýžovou moukou se stává hustší, takže může být potřeba ji trochu snížit ve srovnání s tapiokou. Mnoho lidí volí rýžovou mouku, protože když je zahrnuta v receptu, nezmění chuť produktu.
Seznamte se s výživou tapiokové mouky
Několik výše uvedených typů mouky může být alternativou k ságové mouce a tapiokové mouce. Vzhledem k tomu, že tapioka obsahuje jen málo živin ve formě vlákniny, bílkovin nebo jiných mikroživin, není na škodu vyzkoušet jiné druhy mouky. Výhodou tapiokové mouky je však obsah
rezistentní škrob který působí jako vlákno. To znamená, že může optimalizovat citlivost na inzulín, snížit hladinu cukru v krvi, snížit chuť k jídlu. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Pro ty, kteří hledají náhradu tapiokové mouky a drží bezlepkovou dietu, se ujistěte, že alternativní produkty jsou zcela bez lepku. Nejen od balení, ale také od výrobního procesu až po přepravu. Pamatujte také na to, že při aplikaci výše uvedené náhražky tapioky budete možná muset upravit dávku. Recept na tapioku se může lišit při použití jiných přísad, jako je rýžová mouka a kukuřičný škrob. Chcete-li dále diskutovat o tom, jak vyřešit spotřebu potravin vyrobených z mouky,
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
Maizena jako náhrada tapiokové mouky Kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob je náhražkou tapiokové mouky, kterou snadno najdete všude. Kukuřičný škrob je přirozeně také bezlepkový, takže jej mohou konzumovat i citliví lidé. Rozdíl je ale v tom, že kukuřičný škrob zahušťuje jídlo více než tapioka. Takže je nejlepší snížit množství asi na polovinu. Pokud tedy recept vyžaduje dvě polévkové lžíce tapiokové mouky, nahraďte ji jednou polévkovou lžící kukuřičného škrobu. 
