Při konzumaci zpracovaných potravin budeme do těla zadávat různé druhy aditiv jako jsou konzervanty. Jedním z konzervantů běžně používaných výrobci potravin je propionát vápenatý. Jako důvtipní spotřebitelé přirozeně zpochybňujeme bezpečnost přísad, jako je propionát vápenatý v potravinách. Jaký je bezpečnostní stav propionátu vápenatého v potravinách?
Co je propionát vápenatý?
Propionát vápenatý je přísada, která se přidává ke konzervaci potravin. Toto aditivum je přírodní organická sůl vzniklá reakcí hydroxidu vápenatého a kyseliny propionové. Propionát vápenatý působí tak, že narušuje růst a reprodukci mikrobů, takže nekazí potraviny. Plísně a bakterie jsou skutečně problémem v pekařském průmyslu – protože pečicí techniky poskytují téměř ideální podmínky pro růst plísní. Existuje celá řada potravin, které obsahují propionát vápenatý, včetně:
- Pečená jídla, jako je chléb, pečivo , a muffiny
- Mléčné výrobky, včetně sýra, sušeného mléka, syrovátky a jogurtu
- Nealkoholické nápoje a nápoje z ovocných šťáv
- Alkoholické nápoje, jako je pivo, sladové nápoje a víno
- Zpracované maso, vč párek v rohlíku a šunka
Propionát vápenatý má kód E282. Použití těchto přídatných látek bylo také schváleno institucemi, jako je Food and Drug Administration (FDA) ve Spojených státech, zdravotnická agentura OSN, Světová zdravotnická organizace (WHO) a potravinářská agentura OSN, Food and Drug Administration. Zemědělská organizace (FAO).
Je propionát vápenatý bezpečný pro konzumaci?
Propionát vápenatý byl klasifikován jako konzervační látka, která je označena jako „obecně uznávaná jako bezpečná“. Tato přísada byla dříve pečlivě přezkoumána FDA. Agentury OSN, jako je WHO a FAO, také nestanovily doporučení pro denní příjem z užívání propionátu vápenatého. To znamená, že existují náznaky, že propionát vápenatý má velmi nízké riziko. Laboratorní studie a studie na zvířatech ukázaly výsledky, které nenaznačují poškození propionátem vápenatým. Ve studiích s použitím vysokých dávek propionátu vápenatého se však uvádějí výsledky odlišné a vykazují negativní účinky.Lidské tělo také propionát vápenatý neukládá. To znamená, že tyto konzervační látky se údajně nehromadí v buňkách těla. Propionát vápenatý bude štěpen trávicím traktem, takže se snadno vstřebává, metabolizuje a vylučuje.
Riziko nežádoucích účinků propionátu vápenatého
Obecně je propionát vápenatý bezpečným konzervačním prostředkem s malými nebo žádnými vedlejšími účinky. Ve vzácných případech může propionát vápenatý způsobit nežádoucí účinky, jako jsou bolesti hlavy a migrény. Byly však hlášeny některé negativní účinky užívání propionátu vápenatého. Například studie z roku 2019 spojila příjem propionátu se zvýšenou produkcí inzulínu a glukagonu, hormonů, které stimulují uvolňování glukózy. Zvýšená produkce inzulínu je ohrožena tím, že povede k inzulínové rezistenci, což je stav, který je pak ohrožen spuštěním diabetu 2. typu.
Journal of Pediatrics and Child Health zjistili, že některé děti po každodenní konzumaci chleba obsahujícího propionát vápenatý pociťovaly úzkost, špatné soustředění a problémy se spánkem. Pokud máte obavy z používání propionátu vápenatého v potravinách nebo se domníváte, že tato přísada může způsobit problémy vašemu tělu, měli byste se poradit se svým lékařem. Samozřejmě se také doporučuje jíst více celých potravin, než kupovat zpracované a balené potraviny. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Propionát vápenatý je přísada, která se často používá ke konzervaci potravin. Tyto přísady mají tendenci být bezpečné pro konzumaci, i když by měl být snížen příjem konzervačních látek. Pokud máte stále dotazy týkající se propionátu vápenatého, můžete
zeptej se doktora v aplikaci SehatQ Family Health. Aplikace SehatQ je k dispozici zdarma na
Appstore a Playstore který poskytuje spolehlivé informace o přísadách.
