Bílé skvrny na povrchu chleba naznačují, že byl plesnivý. Buďte opatrní, protože následky konzumace plesnivého chleba mohou způsobit alergické reakce na nebezpečné infekce. Ve skutečnosti, i když je jen malá část chleba plesnivá, stejně by se neměl konzumovat. Protože se houba může rychle šířit vlákny chleba.
Poznávání hub na chlebu
Plíseň na chlebu může přežít trávením a vstřebáváním živin z materiálu, ve kterém roste. Při pohledu na plesnivý chléb jsou části, které vypadají chlupatě. Jedná se o kolonie spor, způsob rozmnožování hub. Tyto spory mohou procházet vzduchem uvnitř obalu a růst na jiných částech chleba. Při pěstování se barva může jevit jako bílá, žlutá, zelená, šedá až černá. To závisí na druhu plísně přítomné v chlebu. To však neznamená, že druh houby lze identifikovat pouhým pohledem na barvu. Protože se barva houby může za určitých podmínek změnit. Během životního cyklu houby se barva může změnit. Dále typ plísně, která roste na chlebu, je obvykle
Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, a
Rhizopus. Existuje mnoho dalších druhů, které mohou způsobit kontaminaci chleba.
Mohu jíst plesnivý chléb?
Na rozdíl od hub, které se podílejí na procesu výroby potravin, jako je sýr, by se houby na chlebu neměly konzumovat. Navíc na chlebu není možné rozpoznat druh plísně pouhým pohledem. Takže je nejlepší předpokládat, že houby jsou nebezpečné. Nejen jíst, cítit houbovou vůni na chlebu se také nedoporučuje. Protože je to stejné jako vdechování spór houby, která kolonizuje povrch chleba. Lidem, kteří jsou alergičtí na houby, může jejich vdechování způsobit dýchací potíže, jako je astma. Ve skutečnosti nevylučuje nebezpečné alergické reakce, jako je anafylaxe. Lidé se slabým imunitním systémem mohou také zažít nebezpečné infekce v důsledku konzumace plesnivého chleba.
Mohu něco sníst?
Někdy se najdou tací, kteří si myslí, že budou jíst chléb, zvláště když nové houby trochu vypadají. Mějte na paměti, že mikroskopické kořeny houby se mohou rychle šířit vlákny v chlebu. To znamená, že se nedoporučuje vyhodit trochu plesnivého chleba a zbytek sníst. Některé druhy hub mohou produkovat nebezpečné neviditelné jedy, tzv
mykotoxiny. Tento jed se může roztírat na chlebu, zejména na tom, který má hodně plísní. Co se stane, když člověk polyká příliš mnoho
mykotoxiny? To bude mít negativní dopad na trávicí systém, zejména střeva. Protože změní stav bakterií ve střevě. Navíc dlouhodobé a přeexponování některým druhům
mykotoxin může zvýšit riziko rakoviny. To bylo uvedeno ve studii z roku 2018.
Jak zabránit plesnivějícímu chlebu
Chléb bez konzervačních látek obecně vydrží při pokojové teplotě tři až čtyři dny. Některé věci, které je třeba zvážit ohledně růstu plísní na chlebu, jsou:
Chléb vyráběný ve velkém množství obvykle obsahuje chemické konzervační látky, včetně kyseliny sorbové a kyseliny vápenaté propionové. Oba mohou zabránit růstu plísní. Alternativně někteří používají bakterie mléčného kvašení, které mohou přirozeně odpuzovat plísně. Obvykle je to v typu chleba
kynuté těsto. Kromě toho mohou některé druhy koření, jako je skořice a hřebíček, také zabránit plesnivění chleba. Vzhledem ke svým vlastnostem však tento druh materiálu může změnit chuť a vůni chleba.
Když je chléb skladován na teplém a vlhkém místě, je větší pravděpodobnost vzniku plísní. Prostor pro skladování chleba byste tedy měli udržovat v suchu. Můžete to také uložit do
mrazák zastavit možnost růstu plísní, aniž by se změnila její struktura. Při podávání chleba je také dobré zakrýt povrch. Cílem je vyhnout se působení spór ve vzduchu. Bezlepkové pečivo je také obecně náchylnější k růstu plísní kvůli vyšší vlhkosti v nich. Navíc ve výrobním procesu tento typ chleba omezuje použití chemických konzervantů. Existuje také chléb, který se prodává ve speciálních vzduchotěsných obalech. Cílem je samozřejmě odstranění kyslíku, který může být zdrojem výživy pro rozmnožování houby. Ale mějte na paměti, že u tohoto druhu plísní může ke kontaminaci dojít i po otevření obalu. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
I když je tam jen jedna skvrna nebo jen velmi málo viditelné plesnivé pečivo, neznamená to, že se dá vyhodit a zbytek se stejně spotřebuje. Protože se houba stále může šířit vlákny nebo dutinami v chlebu. Nemluvě o riziku neviditelného a těžko odhalitelného jedu
mykotoxiny. Při náhodném požití mohou tyto toxiny způsobit alergické reakce, infekce a zvýšit riziko rakoviny. Chcete-li dále diskutovat o příznacích, když někdo náhodně sní houby,
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
