Namísto přidávání krystalového cukru existuje mnoho lidí, kteří se rozhodnou použít kokosový cukr. Tvrdí se, že tento druh cukru je výživnější a obsahuje nižší glykemický index než cukr krystal. Ve skutečnosti kokosový cukr stále obsahuje fruktózu, která při nadměrné konzumaci spouští metabolický syndrom a další zdravotní problémy. V podstatě přidání jakéhokoli druhu sladidla – jiného než přírodního medu
– nedoporučeno. Na trhu existuje mnoho druhů cukru s příslušnými tvrzeními, že jsou výživnější nebo méně škodlivé, ale stále existuje riziko konzumace příliš velkého množství umělých sladidel.
Je pravda, že kokosový cukr je zdravější?
Jednou z věcí, díky kterým je kokosový cukr často považován za zdravější, je to, že neobsahuje fruktózu. Nadměrný příjem fruktózy může mít navíc různé negativní účinky na zdraví. Ale navzdory populárnímu tvrzení, že kokosový cukr neobsahuje žádnou fruktózu, mějte na paměti, že asi 80 % z toho je sacharóza. Porovnejte to s běžným krystalovým cukrem, který obsahuje 50 % sacharózy a 50 % fruktózy. nebo obsah
kukuřičný cukr což je 55 % fruktózy a 45 % glukózy. Ale mějte na paměti, že polovinu obsahu sacharózy tvoří fruktóza. To znamená, že při nadměrné konzumaci stále existuje riziko. Počínaje vlivem metabolického syndromu, obezity, cukrovky až po srdeční choroby. Nenechte se tvrzením, že kokosový cukr neobsahuje fruktózu, někoho odvážit konzumovat ho ve větších porcích než běžný rafinovaný cukr.
Nižší obsah glykemického indexu
Na druhou stranu je také známo, že kokosový cukr obsahuje nižší glykemický index ve srovnání s běžným cukrem. Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle potravina zvýší hladinu cukru v krvi člověka, jen několik okamžiků po konzumaci. Glukóza obsahuje glykemický index 100. Zatímco krupicový cukr má glykemický index 60. A co kokosový cukr? Velikost glykemického indexu je 54. Odpovědi organismu na cukr s určitým glykemickým indexem však ovlivňuje i způsob zpracování, značka a porce zkonzumovaného kokosového cukru. [[Související článek]]
Proces výroby kokosového cukru
Po rozebrání tvrzení o kokosovém cukru je čas ponořit se hlouběji do výrobního procesu. Kokosový cukr se vyrábí z tekutiny přítomné v kokosovníku. Kokosový cukr se však od palmového cukru liší. Výrobní proces zahrnuje dvě fáze. Nejprve se nařežou květiny ze stromu, aby se tekutina dala skladovat v nádobě. Poté se kapalina zahřívá, dokud se většina obsahu kapaliny neodpaří. Konečným výsledkem je hnědá kapalina se zrnitou strukturou. Barva je velmi podobná běžnému cukru, ale velikost částic je menší.
Kokosový cukr obsahuje živiny
Vzhledem k přirozenému procesu kokosový cukr stále obsahuje živiny. Patří mezi ně minerály, jako je železo, zinek, vápník a draslík. Nejen to, existují také mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako jsou polyfenoly a antioxidanty. Obsahuje také vlákninu zvanou inulin. Tato jediná vláknina může zpomalit vstřebávání glukózy a také odpovědět, proč je glykemický index kokosového cukru nižší ve srovnání s běžným cukrem. Přestože kokosový cukr stále obsahuje některé z výše zmíněných živin, stále má vyšší obsah cukru, než jsou jeho zdravotní přínosy. Ve skutečnosti, abychom mohli z kokosového cukru získat výhody minerálů a antioxidantů, je nutné konzumovat velmi velká množství. To je samozřejmě nebezpečné. [[related-article]] Analogicky v jedné čajové lžičce kokosového cukru je asi 10 miligramů vápníku. To je pouze jedno procento doporučeného denního příjmu vápníku pro dospělé, což je 1000 miligramů. Pokud dojde k závěru, kokosový cukr není typem sladidla, které je zdravé nebo plné živin. Kokosový cukr je však zdravější verzí běžného krupicového cukru.
