Pojmy tuk a olej jsou jistě známé. Stejně jako sacharidy, tuky (
tuky ) jsou součástí makroživin. Mezitím olej (
oleje ) je známější pro vaření nebo jako doplňková přísada při vaření. Někteří lidé však považují tuky a oleje za totéž. Ve skutečnosti existuje řada rozdílů v tucích a olejích, které lze identifikovat. Rozdíl spočívá v několika aspektech, jako je forma nebo chemické vazby. Podívejte se na následující vysvětlení.
Rozdíl mezi tukem a olejem
Tuky a oleje obsahují hlavní složku ve formě triglyceridů. Tato molekula se skládá z jednoho glycerolu spojeného se třemi mastnými kyselinami. Navzdory podobnosti jsou zde rozdíly mezi tuky a oleji.
1. Formujte při pokojové teplotě
První rozdíl mezi tuky a oleji je jejich tvar při pokojové teplotě. Při této teplotě je olej kapalný, protože má nižší bod tání než pokojová teplota. Na druhou stranu tuky mají bod tání vyšší než pokojová teplota, takže jsou tuhé.
2. Chemická vazba
Rozdíl mezi tuky a oleji spočívá také v jejich chemické struktuře. Chemická struktura tuku má pouze jednu jednoduchou vazbu, která se nazývá nasycený tuk. Mezitím má chemická struktura oleje jednu nebo více dvojných vazeb známých jako nenasycené mastné kyseliny.
3. Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem
Dále rozdíl ve složení mastných kyselin, které obsahují. Tuky mají mastné kyseliny s delším řetězcem a mají vyšší obsah nasycených mastných kyselin. Jiné je to u olejů, které mají kratší řetězec mastných kyselin a jsou více nenasycené.
4. Typy
Existují dva typy tuků, a to nasycený tuk a transmastný tuk. Jeho nadměrná konzumace může zvýšit hladinu cholesterolu ve vašem těle. Mezitím se oleje obecně skládají z mononenasycených tuků a polynenasycených tuků. Konzumace potravin bohatých na nenasycené tuky může pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu.
5. Zdroje
Navíc rozdíl mezi tuky a oleji spočívá v jejich zdroji. Oleje obecně pocházejí z rostlinných zdrojů, jako jsou semena a ořechy. Některé pocházejí i z ryb. Mezitím tuk obvykle pochází z živočišných zdrojů. Kromě toho lze tuk získat také z rostlinných olejů, které prošly hydrogenačním procesem. [[Související článek]]
Pozor na to při konzumaci tuků a olejů
Příjem potravy může ovlivnit zdraví Poté, co pochopíte rozdíl mezi tuky a oleji, musíte být v jejich konzumaci moudřejší. Pokud se konzumuje podle potřeby, může rostlinný olej nebo rybí tuk poskytnout tělu dobrou výživu, jako je olivový olej, avokádo, mandlový olej, losos a tuňák. Tento typ nenasycených tuků je zdravější než nasycený tuk. Nasycené tuky mohou zvýšit hladinu celkového cholesterolu a cholesterolu
lipoprotein s nízkou hustotou (LDL), také známý jako špatný cholesterol, může dokonce zvýšit riziko srdečních onemocnění. Tento typ tuku je obecně obsažen v:
- Rostlinný olej: kokosový olej a palmový olej
- Zpracované maso: klobása, konzervované hovězí, slanina
- Sladkosti: piškoty, sušenky, koblihy
- Majonéza: má vysoký obsah tuku, protože majonéza je emulze oleje ve vodě
- Červené maso: hovězí a tučné skopové
- Mléčné výrobky: plnotučné mléko, sýr, smetana, máslo
- Smažená jídla: hranolky, hranolky, hranolky
- Rychlé občerstvení: hamburgery, párek v rohlíku , pizza.
Omezte také spotřebu trans-tuků, které procházejí dlouhým zpracováním. Ačkoli mohou být zdravé, pokud se konzumují podle pokynů, oleje a tuky obsahují asi 120 kalorií na polévkovou lžíci. Chcete-li si tedy udržet celkový příjem kalorií, vyhněte se jejich nadměrné konzumaci. Dále si dávejte pozor na tukovou potřebu za den, u dospělých se doporučuje 20-30 % z celkového počtu kalorií za den. Nekonzumujte nadměrné množství tuku, protože vysoký obsah tuku v krvi zvýší hladinu LDL cholesterolu, který se bude hromadit v těle. Tyto usazeniny vytvoří plaky, které mohou blokovat průtok krve a způsobit aterosklerózu. Ateroskleróza způsobí změny ve struktuře krevních cév, které způsobí hypertenzi až srdeční onemocnění. Ujistěte se, že příjem tuku, který konzumujete, pochází ze zdravých zdrojů a v souladu s vašimi nutričními potřebami. Vyvažte to také příjmem, který obsahuje různé další živiny, abyste získali vyváženou výživu. Chcete-li dále diskutovat o rozdílech mezi tuky a oleji,
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play .
Příjem potravy může ovlivnit zdraví Poté, co pochopíte rozdíl mezi tuky a oleji, musíte být v jejich konzumaci moudřejší. Pokud se konzumuje podle potřeby, může rostlinný olej nebo rybí tuk poskytnout tělu dobrou výživu, jako je olivový olej, avokádo, mandlový olej, losos a tuňák. Tento typ nenasycených tuků je zdravější než nasycený tuk. Nasycené tuky mohou zvýšit hladinu celkového cholesterolu a cholesterolu lipoprotein s nízkou hustotou (LDL), také známý jako špatný cholesterol, může dokonce zvýšit riziko srdečních onemocnění. Tento typ tuku je obecně obsažen v: 
