Už jste někdy ochutnali celozrnnou obilninu zvanou bulgur? Tento druh italských těstovin je také často označován jako
kuskus. Obyvatelé Středního východu až severní Afriky znají tuto složku pšenice. Obvykle je jedí spolu s masem, zeleninou nebo jinými dušenými pokrmy. Kalorie a nutriční hodnoty bulguru se mohou měnit v závislosti na způsobu přípravy. O výživě však není třeba pochybovat, protože tato potravina má velmi nízký obsah sodíku a neobsahuje cholesterol.
Nutriční obsah bulguru
V jednom šálku vařeného bulguru, do kterého nebyla přidána sůl, koření ani tuk, jsou živiny ve formě:
- Kalorie: 174
- Tuk: 0 gramů
- Sodík: 13 miligramů
- Sacharidy: 36 gramů
- Vláknina: 2 gramy
- Bílkoviny: 6 gramů
- Cukr: 0 gramů
- Niacin: 6 miligramů
- Mangan: 1,3 miligramu
- Fosfor: 294 miligramů
- Měď: 0,4 miligramů
- Hořčík: 76 miligramů
Na základě odhadů jsou hladiny glykemického indexu pro
kuskus je 65. To znamená, že ve srovnání s hnědou rýží jsou hladiny poměrně vysoké. Z hlediska kalorií a sacharidů je však určitě mnohem nižší než bílá nebo hnědá rýže. Neméně zajímavé, tuku a cukru v bulguru je nula. To znamená, dokud není přidaný cukr, olej, popř
máslo, výživa zůstane stejná. Vždy pamatujte, zda existuje doplňkový druh oleje popř
máslo jinak to jednoznačně ovlivní obsah tuku. Dále obsah minerálních látek v
kuskus neuvedené výše jsou železo, zinek, vápník a draslík.
Výhody bulguru pro zdraví
Díky nutričnímu obsahu má bulgur různé zdravotní přínosy. Zvláště, pokud si ji užíváte jako alternativu k bílé nebo hnědé rýži. V čem je lepší?
1. Nízký obsah kalorií
Na konzumaci bulguru je pozoruhodné, že má poměrně nízký obsah kalorií a sacharidů. V bulguru je více vlákniny než v bílé rýži. Tento obsah vlákniny je velmi dobrý pro trávení a zároveň se cítíte déle sytí. To znamená, že bulgur je dokonalou alternativou pro ty, kteří se snaží udržet svou váhu nebo ji chtějí zhubnout. Pamatujte však, že proces vaření ovlivňuje také obsah tuku.
2. Bohaté na selen
Bulgur patří mezi potraviny bohaté na selen. V porci 157 gramů
kuskus sám již splňuje více než 60 % denních doporučení. Funkcí selenu je opravovat poškozené tělesné buňky a zároveň zmírňovat zánět. Nejen to, selen také hraje roli pro zdraví štítné žlázy. Když štítná žláza funguje optimálně, dokáže optimalizovat produkci hormonů.
3. Snížení rizika srdečních chorob
Zajímavé je, že obsah selenu v
kuskus může také snížit riziko srdečních onemocnění. Funguje to tak, že snižuje zánět a oxidační stres v těle. Antioxidační funkce v něm také pomáhá snižovat hromadění plaku a špatného cholesterolu, který se může nacházet na stěnách krevních cév.
4. Potenciál snížit riziko rakoviny
Existuje přehled 65 studií publikovaných v roce 2016. Výsledkem je, že asi 350 000 lidí, kteří mají dostatečný příjem selenu, je více chráněno před různými typy rakoviny. Tento účinek spíše souvisí s konzumací potravin s vysokým obsahem selenu, bez užívání doplňků. Ve skutečnosti někteří specificky spojují nedostatek selenu se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty. Konzumace dostatečného množství selenu v kombinaci s vitamínem C a vitamínem E může také snížit riziko rakoviny plic u kuřáků.
5. Posilte imunitní systém
Pokud se chcete opevnit před nemocemi, musíte samozřejmě optimalizovat imunitní systém. Bulgur by mohl být způsob, jak toho dosáhnout. Protože obsah antioxidantů v něm může snížit zánět a zároveň zvýšit imunitu snížením oxidačního stresu. Evidentně existuje studie týmu z Havajské univerzity, která se zabývala korelací mezi zvyšujícím se množstvím selenu v krvi a imunitní reakcí. Když má člověk nedostatek, je to ve skutečnosti škodlivé pro imunitní buňky a jejich funkce. Jako bonus bulgur také optimalizuje regeneraci vitaminu C a vitaminu E. Funkce imunitního systému tak může být lepší.
6. Zdroj bílkovin na rostlinné bázi
Pro ty, kteří chtějí různé rostlinné bílkoviny, zkuste občas konzumovat bulgur. Protože ve 157 gramech nebo šálku
kuskus Už je tam 6 gramů bílkovin. Tento typ bílkovin obvykle potřebují lidé, kteří jsou vegani nebo vegetariáni. Z dlouhodobého hlediska konzumace bílkovin
na rostlinné bázi může snížit riziko mrtvice, rakoviny a úmrtí na srdeční choroby. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Kromě toho, že je bulgur výživný, je také jednoduchý na přípravu. Jeho obsah vyrobený z celozrnné mouky je podobný těstovinám. Po důkladném uvaření bude bulgur lehký a křehký. Zajímavější je, že tato jedna potravinová složka nemá dominantní chuť, takže je vhodná ke kombinaci s čímkoli. Verze
kuskus které se prodávají na trhu, byly nejprve vysušeny a napařeny. To znamená, že stačí přidat vodu nebo vývar a pak vařit, dokud se neuvaří. Kromě toho je také zajímavé přidávat bulgur do salátů nebo podávat jako
příloha se zeleninou a masem. Chcete-li dále diskutovat o myšlence konzumace bulguru,
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
