Ječmen je jeden druh obilí, které patří do čeledi
Poaceae. Ječmen je druh obilí se čtvrtou největší produkcí na světě po pšenici, rýži a kukuřici. Obvykle se ječmen používá jako přísada při výrobě chleba, polévek, obilovin, dušeného masa (
horké hrnce) a suroviny pro různé zdravotní produkty. Přestože je v Indonésii méně populární, ječmen je již dlouhou dobu široce konzumován. Dokonce i archeologické důkazy ukazují, že toto obilí rostlo v Egyptě již před více než 10 000 lety.
Ječmen je vysoce výživná potravina
Ječmen obsahuje spoustu živin, které jsou pro tělo prospěšné. Jedním z hlavních obsahů vlákniny v ječmeni je beta-glukan, rozpustná vláknina, která po konzumaci s vodou vytvoří gel. Hlavní výhody beta-glukanu jsou, že pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a kontrolovat hladinu cukru v krvi. Ječmen obsahuje kompletní výživu ve formě sacharidů, vlákniny, bílkovin, tuků, komplexu vitamínů B, folátu, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, mědi, manganu a selenu. Další obsah v ječmeni je antioxidant, který je užitečný pro ochranu a opravu buněk před poškozením volnými radikály. Tyto antioxidanty se nacházejí ve formě vitaminu E, beta-karotenu, luteinu a zeaxantinu.
Výhody ječmene pro zdraví těla
Konzumace celého ječmene je nejlepší způsob, jak získat maximální užitek. Konzumace celého ječmene je spojována se sníženým rizikem chronických a smrtelných onemocnění. Níže jsou uvedeny přínosy ječmene pro zdraví těla na základě výsledků výzkumu.
1. Kontrolujte hladinu cukru v krvi
Nizozemská studie ukázala, že konzumací ječmene k večeři se citlivost na inzulín ráno zvýšila až o 30 procent ve srovnání s celozrnným chlebem k večeři.
2. Snížení hladiny cukru v krvi
Vědci z japonské Tokušimské univerzity zjistili, že po nahrazení bílé rýže ječmenem byla hladina cukru v krvi nižší. Jiná britská studie ukázala, že při použití jako směs na chléb byl ječmen schopen výrazně snížit glykemický index chleba. Glykemický index je měřítkem, jak rychle může jídlo, které konzumujeme, vyvolat skok v hladině cukru v krvi.
3. Snížení krevního tlaku
Studie odhalila, že pravidelná konzumace ječmene, celozrnné pšenice a hnědé rýže po dobu pěti týdnů může snížit krevní tlak. Předpokládá se, že kombinace těchto tří potravin pomáhá kontrolovat váhu.
4. Snižte hladinu cholesterolu
Jednou z výhod ječmene je snížení celkového cholesterolu. U LDL cholesterolu (špatného cholesterolu) a triglyceridů se dokonce výrazně snížily. Zatímco ve stejné době se HDL cholesterol (dobrý cholesterol) významně nezměnil. Studie o vlivu ječmene na cholesterol byla provedena také v Japonsku, kde 44 mužů s vysokým cholesterolem jedla standardní bílou rýži nebo bílou rýži s ječmennou směsí. Příjem ječmene dokázal výrazně snížit cholesterol a viscerální tuk (tuk obsažený v dutině břišní). Oba jsou markery rizika kardiovaskulárních onemocnění.
5. Zdravé trávení
Obsah vlákniny beta-glukanu v ječmeni může pomoci zlepšit trávení. Studie na 16 lidech s anamnézou chronické zácpy prokázala zvýšení frekvence a objemu stolice po 20 dnech pravidelné konzumace ječmene. Beta-glukan v ječmeni může také pomoci růstu dobrých bakterií ve střevě. Dobré bakterie v trávicím traktu mohou pomoci snížit zánět a zlepšit rovnováhu krevního cukru. [[related-article]] Navzdory mnoha výhodám ječmene se někteří lidé možná budou muset vyhýbat konzumaci ječmene, protože obsahuje lepek a fruktózu. Pro ty z vás, kteří mají alergii na tyto dvě složky, byste se měli konzumaci těchto potravin vyvarovat. Navíc, protože ječmen může ovlivnit hladinu cukru v krvi, lidé s cukrovkou nebo užívající léky na snížení hladiny cukru v krvi a inzulínu by také neměli jíst tuto potravinu .
