Když projdete uličkou mlékárenské části supermarketu, existuje spousta různých typů. Počínaje plnotučným mlékem, nízkotučným až po odstředěné mléko. Mezi několika oblíbenými druhy mléka obsahuje odstředěné mléko nejnižší obsah tuku. Většina živin však může ve skutečnosti pocházet z plnotučného mléka.
Která je zdravější?
Hlavní rozdíl mezi plnotučným, nízkotučným a odstředěným mlékem je v jejich obsahu tuku. V plnotučném mléce je obsah tuku stále neporušený a nezměnil se. Zatímco v odstředěném mléce byl obsah tuku odstraněn nebo zůstal jen malý. Zde je srovnání obsahu tuku v několika typech mléka:
- Plnotučné mléko: 3,25 % tuku
- Nízkotučné mléko: 1 % tuku
- Odstředěné mléko: méně než 0,5 % tuku
Podrobněji, nutriční obsah v odstředěném mléce je:
- Kalorie: 83
- Sacharidy: 12,5 gramů
- Bílkoviny: 8,3 g
- Tuk: 0,2 gramu
- Nasycené mastné kyseliny: 0,1 g
- Omega 3: 2,5 mg
- Vápník: 306 mg
- Vitamín D: 100 IU
Jednou ze živin, která odlišuje odstředěné mléko od ostatních druhů mléka, je omega 3. Ve výše uvedeném seznamu obsahuje odstředěné mléko 2,5 mg omega 3. Nízkotučné mléko však obsahuje 9,8 mg omega-3. i v plnotučném mléce dosáhla hladina omega 3 183 mg. Dosud je plnotučné mléko často považováno za nezdravé, protože obsah nasycených tuků v něm může zvýšit hladinu cholesterolu. Ve skutečnosti se říká, že plnotučné mléko způsobuje, že je člověk více ohrožen srdečními chorobami. To je však kontroverzní, protože to není nutně obsah tuku v plnotučném mléce, který může způsobit srdeční onemocnění. Toto staré paradigma se pomalu posouvá, což neznamená, že mléko s nízkým obsahem tuku, jako je odstředěné mléko, je zdravější než mléko plnotučné. [[Související článek]]
Kdo by měl konzumovat odstředěné mléko?
Měření nutričního obsahu několika oblíbených druhů mléka znamená, že plnotučné mléko je stále vhodné ke konzumaci. Odstředěné mléko je však jedním z nejvyšších zdrojů vápníku s přibližně 300 mg na šálek. Pro lidi, kteří potřebují extra vápník, ale nechtějí přidat příliš mnoho kalorií, může být volbou odstředěné mléko. Například pro lidi, kteří drží dietu. Mějte však na paměti, že odstředěné mléko nemusí obsahovat živiny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A a E. Lidé, kteří konzumují odstředěné mléko, by se tedy měli ujistit, že získávají vitamíny z jiných zdrojů, jako je zelenina a ovoce.
Přibírá plnotučné mléko?
Další obavou, kvůli které lidé často váhají, jaké mléko je vhodné konzumovat, je jeho dopad na tělesnou hmotnost. Mnoho lidí se vyhýbá konzumaci plnotučného mléka, protože tuk a kalorie v něm mohou zvýšit váhu. Skutečnost je však zcela opačná. Mnoho studií uvádí, že mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jako je plnotučné mléko, mohou zabránit přibírání na váze. V jedné studii byly ženy, které konzumovaly mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, dlouhodobě méně náchylné k obezitě. [[související články]] Jako na podporu výzkumu existuje studie na 20 000 ženách, které konzumovaly plnotučné mléko po dobu 9 let, zaznamenaly o 15 % nižší přírůstek hmotnosti než ty, které konzumovaly mléko s nízkým obsahem tuku nebo mléko nekonzumovaly vůbec. Zdá se tedy, že na riziko přibírání je potřeba se dívat z různých faktorů, nejen kvůli konzumaci odstředěného mléka nebo plnotučného mléka. Odstředěné mléko neznamená nejzdravější druh mléka, ani plnotučné mléko, které spouští cholesterol a přibírání na váze.
