Při jídle v japonské restauraci je přirozené cítit se zmatený z mnoha nabízených menu. Jedním z nich, který se často obrací, je rozdíl mezi sushi a sashimi. Obě jsou tradiční japonská jídla, ale s jiným vzhledem a výživou. Jednoduše řečeno, hlavní rozdíl mezi sushi a sashimi je ve tvaru. Sushi se nabízí ve formě rýže, která dostala ocet nebo mirin, uvnitř jsou pak různé možnosti náplní. Zatímco sashimi se skládá pouze z tenkých kousků syrového masa nebo ryb.
Různé způsoby zpracování sushi a sashimi
Dále je sushi obvykle speciální kombinací rýže v kombinaci se zeleninou nebo rybou. Pak se některé obalí mořskými řasami a ne. Teprve když se mělo podávat, bylo sushi nakrájeno na kousky velikosti sousta. Zatímco ryba je nejběžnější náplní sushi, existují i jiné možnosti. Počínaje okurkou, avokádem, úhořem, kuřecím masem, humrem,
krabí tyčinky, a mnohem víc. Jíst sushi je obvykle doprovázeno sójovou omáčkou (sójovou omáčkou), wasabi a nakládaným zázvorem. Na druhou stranu, sashimi se skládá pouze z různých tence nakrájených syrových ryb nebo masa. Běžné příklady jsou z tuňáka, lososa, halibuta a chobotnice. Ve skutečnosti od počátečního procesu jsou sushi a sashimi odlišné.
Plody moře pro sashimi na chytání technikou ručního vlasce nebo
ruční linky, ne se sítěmi. Ryby, které uhynuly, jsou po ulovení ihned zmrazeny, aby byly trvanlivější a čerstvé. Když se bude sashimi konzumovat, nepodává se s rýží nebo mořskými řasami. Sashimi se podává pouze ve formě tenkých plátků a ihned se konzumuje.
Srovnání nutričního obsahu
Nutriční obsah sushi a sashimi samozřejmě závisí na použitých surovinách. Obecně ale platí, že sushi obsahuje více vlákniny a sacharidů než sashimi. Protože v něm jsou mořské řasy, rýže a zelenina. Na druhou stranu sashimi, které se skládá pouze z jednoho druhu syrové ryby nebo masa, je skvělým zdrojem bílkovin a zdravých tuků. Abychom ilustrovali rozdíl mezi sushi a sashimi, podívejme se nejprve na nutriční obsah 100 gramů kalifornského rolkového sushi:
- Kalorie: 93
- Bílkoviny: 3 gramy
- Tuk: 1 gram
- Vláknina: 1 gram
- Sacharidy: 18,5 gramů
Kalifornská rolka obvykle obsahuje okurku, avokádo a
imitace kraba. Zatímco typ sashimi z uzeného lososa, nutriční obsah je:
- Kalorie: 179
- Bílkoviny: 21,5 g
- Tuk: 11 gramů
- Sacharidy: 0 gramů
- Vláknina: 0 gramů
Pamatujte také, že lidé mají tendenci jíst více sushi než sashimi. To ovlivní i celkové množství živin, které se dostanou do těla. Sashimi má velmi vysoký obsah bílkovin. Tyto živiny jsou důležité pro obnovu tkání, hojení ran a růst svalů. Ve skutečnosti může konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin, jako je sashimi, kontrolovat chuť k jídlu.
Existuje nějaké riziko?
Rozdíl mezi sushi a sashimi spočívá také v rizicích, která mohou jejich konzumaci provázet. Obecně je sushi běžnou volbou při stolování v japonských restauracích, protože se snadněji přizpůsobuje chuti lidí. Pokud jste vegetariáni nebo nemáte rádi ryby, sushi je k dispozici v avokádové nebo okurkové náplni a další zelenině. Na druhou stranu neexistuje žádná jiná alternativa, pokud jde o konzumaci sashimi, protože je ve formě tenkých plátků syrové ryby nebo masa. Mějte však na paměti, že sushi mívá vysoký obsah sacharidů a sodíku. To může u některých lidí zvýšit hladinu cukru v krvi a také krevní tlak. Co takhle sashimi? Syrové bílkoviny jsou hlavním problémem při konzumaci sashimi. Proto existuje riziko onemocnění z konzumace syrových ryb nebo masa. Příčinou jsou samozřejmě škodlivé bakterie nebo paraziti. To je důvod, proč se těhotným ženám, dětem a starším lidem nedoporučuje konzumovat sashimi. Nejen to, existuje několik druhů ryb, které obsahují poměrně vysoké množství rtuti. Nedoporučuje se také konzumovat ve formě sashimi. Doporučujeme volit malé ryby s nízkým obsahem rtuti. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Poté, co jste poznali rozdíl mezi sushi a sashimi, už nemusíte být zmateni seznamem menu v japonských restauracích. Stačí si vybrat, kterou z nich máte rádi, mezi zpracovanou rýží, mořskými řasami a rybou nebo zeleninou, nebo nakrájenou syrovou rybou. Pro těhotné si však dejte záležet na výběru přípravků, které jsou skutečně vařené. Nemusíte držet půst, abyste jedli sushi celých devět měsíců, opravdu. Stačí se přizpůsobit podmínkám každého z nich. Nezapomeňte se také vyhýbat rybám s vysokým obsahem rtuti, stejně jako riziku bakteriální nebo parazitární infekce, pokud budete jíst syrové zdroje bílkovin. Chcete-li dále diskutovat o bezpečných pravidlech pro konzumaci sushi a sashimi,
zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na
App Store a Google Play.
