Od roku 2016 solené vejce (
solené vejce) lze říci, že šly o třídu výš, od rozprodání po silnicích až po současné použití jako další koření pro různé druhy jídel podávaných v luxusních restauracích. Ale stojí za jeho popularitou nějaké zdravotní přínosy solených vajec? Nebo mohou solená vejce skutečně poškodit vaše zdraví? Slaná vejce jsou vlastně čerstvá vejce, která se zpracují celá nasolením, aby při skladování déle vydržela. Výroba slaných vajec není náročná, protože v zásadě potřebujete pouze hlavní složku ve formě NaCl soli, která má koncentraci 25-40%. Vejce se stávají slanými kvůli procesu osmózy ve vejci. Zpočátku se sůl NaCl přemění na ionty sodíku (Na+) a ionty chloru (Cl-), poté se obsah v tomto solném roztoku dostane do vajíčka přes póry skořápky do bílku a nakonec do žloutku.
Jaký je rozdíl mezi solenými vejci? a obyčejná vajíčka?
Existuje mnoho způsobů, jak proměnit běžná vejce na solená vejce, ale všechny vyžadují sůl pro chuť. Nejjednodušší způsob je namáčet vejce v solném roztoku, ale jsou i lidé, kteří vejce obalují pomocí směsi soli a třecího popela nebo jílu. Posledním krokem je nechat vejce v tomto stavu alespoň 2 týdny. Abyste si to užili, musíte vejce nejprve uvařit, dokud nebudou dokonale uvařená (
natvrdo). Slaná vejce se obvykle vyrábějí z kachních vajec, která mají modrou skořápku, protože kachní vejce mají výraznější chuť a aroma než slepičí vejce. Čerstvá kachní vejce samotná obsahují bílkoviny od 9,30% do 11,80%, tuk 11,40-13,52%, cukr 1,50-1,74% a anorganické materiály, jako jsou minerály 1,10-1,17%. Zahrnutí sodných iontů a chlórových iontů do solného roztoku při výrobě solených vajec má samozřejmě vliv na nutriční obsah solených vajec. Po nasolení budou kachní vejce obsahovat 14 % bílkovin, 16,6 % tuku, 4,1 % sacharidů a 7,5 % anorganických látek. Množství cholesterolu obsaženého v solených žloutcích je po nasolení ještě menší, záleží na způsobu zpracování. Mezitím nedošlo k žádné změně v hladinách aminokyselin obsažených v kachních vejcích po a před solením. Jinými slovy, slaná vejce mají několik zdravotních výhod, které můžete cítit. Co jsou?
Výhody solených vajec pro zdraví
V zásadě jsou výhody solených vajec, které můžete cítit, stejné jako výhody kachních vajec obecně. Zde jsou některé z výhod solených vajec v plném rozsahu, které můžete pocítit, když je budete jíst pravidelně.
1. Ketogenní dieta
Kromě výše uvedeného obsahu jsou kachní vejce také bohatá na omega-3 mastné kyseliny, mají nízký obsah sacharidů, ale obsahují hodně tuku. Díky tomu jsou solená vejce vhodným zdrojem bílkovin pro konzumaci těmi z vás, kteří drží ketogenní dietu.
2. Udržujte zdraví nervů
Výhody solených vajec se získávají z obsahu vitamínu B12 a cholinu ve vejcích. Cholin je důležitá živina, která může pomoci nervovému systému plynule komunikovat, zatímco vitamín B12 vám může pomoci předcházet různým neurologickým onemocněním, jako jsou potíže s pamětí, tělesná nerovnováha a pocit rychlé únavy.
3. Stabilizovat hormony
Obsah selenu v nasolených vejcích může pomoci stabilizovat metabolismus hormonů. Kromě toho může selen zvýšit plodnost a zároveň pomáhat udržovat zdraví plodu u těhotných žen.
4. Zdravé kosti a zuby
Na základě studie zveřejněné v
Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2015 může obsah peptidů v bílcích kachních vajec optimalizovat vstřebávání vápníku tělem. Vápník je živina, která je nezbytná pro budování svalů při zachování zdravých kostí a zubů.
5. Bojujte s volnými radikály
Kachní bílek obsahuje kromě peptidů také antioxidanty. Výhody solených vajec jsou založeny na tomto jediném obsahu, který spočívá v tom, že dokáže odrazit volné radikály, o kterých se věří, že jsou viníky různých zdravotních problémů, jako jsou neurodegenerativní onemocnění.
6. Zvyšte svalovou hmotu
Slaná vejce vyrobená z kachních vajec mívají více bílkovin než slepičí vejce. Vysoký obsah bílkovin v solených vejcích může pomoci zvýšit a vybudovat svalovou hmotu, aby byla hustší a silnější.
7. Podporuje buněčnou regeneraci
Nejznámějším přínosem solených vajec je jejich obsah, který je užitečný pro zvýšení regenerace buněk. Obsah bílkovin v solených vejcích může pomoci nahradit poškozené tělesné buňky, aby se tělo stalo zdravějším.
8. Předcházet anémii
Pokud trpíte anémií nebo nedostatkem krve, můžete jako prevenci konzumovat solená vejce. Obsah železa v nasolených vejcích může tělu pomoci předcházet příznakům anémie.
9. Udržujte zdraví očí
Slaná vejce obsahují také vitamín A, který je dobrý pro udržení zdraví očí. Abyste byli schopni pokrýt potřeby vitamínu A, můžete pravidelně konzumovat cizí vejce. [[Související článek]]
Mohu jíst vejce? Slaný každý den?
Přestože je lahodný a má mnoho zdravotních výhod, příliš častá konzumace se také nedoporučuje. Důvodem je, že proces výroby solených vajec je zachován, takže toto jídlo obsahuje poměrně vysoký obsah soli. Kromě toho žloutky kachních vajec také obsahují vyšší cholesterol než žloutky kuřecích vajec. Sodík obsažený v soli tělo také potřebuje k udržení rovnováhy elektrolytů, udržení hladiny vody uvnitř i vně buněk a napomáhá funkci svalů a nervů.
Negativní účinky solených vajec na zdraví
Tento zdroj bílkovin, který lze snadno získat nebo vyrobit, má na rozdíl od svých výhod také negativní účinky na zdraví. Jednou z hlavních ingrediencí, kvůli kterým jsou solená vejce nezdravá, je obsah soli. Průměrné solené vejce obsahuje více než 10 gramů soli, i když bezpečný práh soli je pouze 1,15-2,3 gramů denně. Konzumace potravin, které obsahují hodně soli, zvýší vaše riziko rozvoje hypertenze později v životě. Kromě toho se předpokládá, že jeden osolený vaječný žloutek obsahuje 600 mg cholesterolu (v závislosti na způsobu jeho zpracování), neboli dvojnásobek doporučeného celkového cholesterolu, který je pro vás bezpečné zkonzumovat za den. Je všeobecně známo, že vysoká hladina cholesterolu může způsobit různá onemocnění, jako jsou infarkty a mrtvice. Stále však můžete konzumovat solená vejce nejvýše jedno vejce denně, pokud je to vyváženo zdravým životním stylem, jako je konzumace zeleniny a ovoce a pilné cvičení.
