Usrkání šálku čaje může být
můj čas hodně lidí na začátek dne. Čaj je také jedním z nejzdravějších nápojů pro tělo s obsahem polyfenolů. Je to však jiný příběh, pokud konzumujete čaj v nadměrném množství. Nevybíravá konzumace čaje je spojena s různými vedlejšími účinky, které může způsobit jeho obsah nazývaný třísloviny. Poznejte klady a zápory mnoha taninů obsažených v čaji.
Rozpoznávání tříslovin v potravinách
Taniny jsou skupinou sloučenin v potravinách, které patří do velké skupiny polyfenolických sloučenin. Tyto sloučeniny se přirozeně vyskytují v různých částech rostlin, jako jsou listy, ořechy, semena, ovoce a kůra. Taniny jsou produkovány rostlinami, aby se chránily před škůdci. Taniny mají obecně větší molekuly než jiné typy polyfenolů. Tato sloučenina má také jedinečnou vlastnost její schopnosti vázat se na další molekuly, včetně různých minerálů a proteinů. Nejen to, taniny také přispívají k barvě a chuti různých rostlin. Svíravá a hořká chuť, která charakterizuje různé rostlinné potraviny a nápoje, je obvykle způsobena tříslovinami. čaj (
Camellia sinensis ) je zdrojem tříslovin. Obsah taninu v různých typech čajových derivátů
Camellia sinensis mohou být různé a také ovlivněné způsobem zpracování a prezentace. Černý čaj údajně obsahuje nejvyšší hladiny tříslovin. Mezitím se uvádí, že zelený čaj má nejnižší hladiny taninů. Mezi další potraviny a nápoje, které obsahují taniny, patří čokoláda, káva a víno.
Druhy tříslovin a jejich výhody
V čaji je několik sloučenin, které spadají do skupiny taninů. Tyto taninové sloučeniny, včetně:
1. Chyba epigalokatechinů
Jedním z hlavních taninů v čaji je chyba EGCG neboli epigalokatechin. EGCG patří do skupiny sloučenin známých jako katechiny a předpokládá se, že mají různé zdravotní přínosy. Ve zkumavkách a studiích na zvířatech je EGCG spojováno se snížením zánětu, prevencí poškození buněk a snížením rizika chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby. K potvrzení předpokladu prospěšnosti těchto taninů jsou však zapotřebí další studie.
2. Ellagitannin
Čaj také obsahuje tanin zvaný ellagitannin. Stejně jako ostatní polyfenoly mají ellagitaniny silné antioxidační a protizánětlivé schopnosti. Ellagitanin má také potenciál k léčbě a prevenci rakoviny. K potvrzení těchto zjištění jsou zapotřebí další studie.
3. Theaflavin a thearubigin
Další taniny v čaji jsou skupiny theaflavin a thearubigin. Tyto dvě skupiny taninů jsou obsaženy hlavně v černém čaji a také dodávají tomuto čaji jeho tmavou barvu. Přínosy theaflavinu a thearubiginu nezkoumalo mnoho výzkumů. Studie v časopise
Preventivní medicína Jak již bylo zmíněno, theaflaviny a thearubigin mají antioxidační účinky, aby zabránily poškození buněk způsobenému volnými radikály. [[Související článek]]
Riziko vedlejších účinků při konzumaci tříslovin
Stejně jako mnoho jiných sloučenin mají taniny také riziko vedlejších účinků při nadměrné konzumaci. Některé z vedlejších účinků taninů zahrnují:
1. Snižuje vstřebávání železa
Pokud jste milovníky čaje, pravděpodobně již chápete vedlejší účinky přebytečného čaje, zejména ty, které souvisí se vstřebáváním železa. Ano, třísloviny se mohou snadno vázat na železo z jídla, které jíme. V důsledku toho budou třísloviny narušovat vstřebávání těchto živin, které tělo potřebuje. Účinky těchto tříslovin je třeba zvážit zejména u lidí, kteří jsou ohroženi nedostatkem železa. Jak asi víte, tělo potřebuje železo pro tvorbu červených krvinek a hemoglobinu. Čaj můžete pít ne v době hlavního jídla, abyste se vyhnuli riziku navázání tříslovin a železa z jídla.
2. Spustit nevolnost
Při vysokém příjmu tříslovin hrozí při pití čaje nalačno nevolnost. Toto riziko je také pozoruhodné zejména u jedinců s citlivým trávicím systémem. Chcete-li se vyhnout tomuto nežádoucímu účinku, můžete pít čaj
Svačina nebo přidáním mléka. Bílkoviny a sacharidy ve svačinkách nebo mléce se mohou vázat na některé třísloviny, čímž se snižuje jejich dráždivý účinek na trávicí trakt. Pozor také na denní příjem čaje. Za jeden den může většina lidí vypít až 3-4 šálky čaje denně. Zvažte však rozdělení hodin pití tak, aby tělo nepřijímalo příliš mnoho tříslovin najednou.
Poznámky od SehatQ
Taniny jsou skupinou sloučenin, které jsou široce obsaženy v potravinách a nápojích, jako je čaj. Ačkoli jsou taniny užitečné v boji proti volným radikálům, stále mají riziko vedlejších účinků, včetně narušení vstřebávání železa a vyvolání nevolnosti.
