Tuk je vlastně makroživina, kterou tělo potřebuje. Některým druhům tuku je však třeba se vyhnout. Jedním z nich jsou trans-tuky, které můžeme stále konzumovat z průmyslově zpracovaných potravin. Přečtěte si více o trans-tucích a jejich zdravotních rizicích pro tělo.
Co jsou trans-tuky?
Trans-tuky jsou formou nenasycených tuků. Také známé jako trans mastné kyseliny, tyto tuky mohou být tvořeny přirozeně nebo uměle nebo uměle. Přírodní trans-tuky lze nalézt v mase a mléčných výrobcích přežvýkavců, jako jsou kozy a ovce. Tato přírodní odrůda má obvykle 2-6% podíl v mléčném tuku a 3-9% v hovězím a jehněčím tuku. Tato úroveň ve skutečnosti není příliš problematická, pokud jíte maso s mírou. Typy trans-tuků v mléčném tuku, jmenovitě:
konjugovaná kyselina linolová (CLA), dokonce se věřilo, že je prospěšný a široce prodáván ve formě doplňků.
Přírodní transmastné kyseliny se nacházejí v mléčných výrobcích a při běžném příjmu nejsou škodlivé, u umělých trans-tuků tomu tak není. Tento typ tuku může být pro tělo škodlivý. Umělé trans-tuky nebo průmyslové trans-tuky se tvoří, když je rostlinný olej přidán s vodíkem. Mícháním vzniká polotuhý produkt tzv
částečně hydrogenovaný olej. Díky této úpravě tuk vydrží déle. Kromě toho průmysloví hráči také používají trans-tuky ke zlepšení chuti a textury zpracovaných potravinářských produktů.
Transmastná vazba na zdravotní rizika
Průmyslové trans-tuky jsou spojeny s různými zdravotními riziky, například:
1. Trans tuky a srdeční choroby
Průmyslové trans-tuky mohou podle několika studií zvýšit riziko srdečních onemocnění. Kromě toho několik klinických studií zjistilo, že lidé, kteří konzumovali trans-tuky, zaznamenali významné zvýšení LDL nebo špatného cholesterolu a žádné zvýšení dobrého cholesterolu nebo HDL.
2. Trans tuky a záněty v těle
Nekontrolovaný zánět v těle prý spouští chronické onemocnění. Říkejme tomu srdeční onemocnění, metabolický syndrom, cukrovka a artritida. Několik pozorovacích studií zjistilo, že trans-tuky jsou spojeny se zvýšenými markery zánětu, zejména u lidí s nadbytkem tělesného tuku.
3. Trans-tuky a cukrovka
Souvislost mezi trans-tuky a rizikem cukrovky zatím nebyla nalezena. Je to proto, že výsledky výzkumů zkoumajících tento vztah jsou stále smíšené. Například ve velké studii publikované v časopise
New England Journal of Medicine Závěrem lze konstatovat, že ženy, které konzumují trans-tuky, mají vysoké riziko cukrovky, až 40 %. Několik dalších studií však nenašlo souvislost mezi příjmem trans-tuků a cukrovkou.
4. Trans tuky a poruchy krevních cév
Předpokládá se, že trans-tuky poškozují vnitřní výstelku krevních cév (endotel). Studie zjistila, že konzumace trans-tuků může narušovat dilataci nebo rozšiřování krevních cév a zároveň zvyšuje markery dysfunkce endoteliálních buněk v endotelu.
Potravinové zdroje trans-tuků a jak se jim vyhnout
Jak bylo uvedeno výše, typ trans-tuku, který bývá nebezpečný, je umělý trans-tuk. Tyto trans-tuky se používají při zpracování různých zpracovaných nebo zpracovaných potravin. Některé příklady zpracovaných potravin, které mohou stále obsahovat trans-tuky, jsou:
- Některé margarínové výrobky
- Rychlé občerstvení, jako jsou hranolky a smažené kuře
- Přípravky na dorty, jako jsou koblihy, dort, a muffiny
- Bramborové lupínky a kukuřičné lupínky
- Konzervy
Předpokládá se, že trans-tuky stále obsahují trans-tuky.Abychom se trans-tukům vyhnuli, nejlepším způsobem, jak můžeme udělat, je pozorně číst etikety výrobků. Obvykle je název složení na obalu „částečně hydrogenovaný olej“ nebo „částečně hydrogenovaný olej“. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Trans-tuky z průmyslových produktů mohou zvýšit riziko různých zdravotních problémů, včetně srdečních problémů a poruch krevních cév. Protože jsme vystaveni riziku konzumace zpracovaných potravin, ujistěte se, že čtete etikety potravin pečlivě a opatrně.
Přírodní transmastné kyseliny se nacházejí v mléčných výrobcích a při běžném příjmu nejsou škodlivé, u umělých trans-tuků tomu tak není. Tento typ tuku může být pro tělo škodlivý. Umělé trans-tuky nebo průmyslové trans-tuky se tvoří, když je rostlinný olej přidán s vodíkem. Mícháním vzniká polotuhý produkt tzv částečně hydrogenovaný olej. Díky této úpravě tuk vydrží déle. Kromě toho průmysloví hráči také používají trans-tuky ke zlepšení chuti a textury zpracovaných potravinářských produktů. 
Předpokládá se, že trans-tuky stále obsahují trans-tuky.Abychom se trans-tukům vyhnuli, nejlepším způsobem, jak můžeme udělat, je pozorně číst etikety výrobků. Obvykle je název složení na obalu „částečně hydrogenovaný olej“ nebo „částečně hydrogenovaný olej“. [[Související článek]] 
