6 druhů místních kávových zrn s indonéskou chutí

Různé druhy kávových zrn mohou skutečně poskytnout svou vlastní chuť a aroma. Není divu, protože samotnou chuť kávy ovlivňuje mnoho faktorů, od nadmořské výšky, kde se káva pěstuje, až po způsob zpracování kávových zrn před tím, než vám je naservírujeme. Historicky se káva poprvé dostala do Indonésie v roce 1696, kterou přivezli nizozemští vojáci z Indie. První kávová zrna, která se na souostroví dostala, byla káva typu Arabica, která byla rozšířena pro pěstování ve vysočinách na různých ostrovech, jako jsou ostrovy Sumatra, Bali a Sulawesi. Kávová zrna z Indonésie zažila rozkvět v éře 18. století poté, co se tolik kávových zrn vyvezlo do cizích zemí. Bohužel v roce 1876 utrpěly kávové plantáže Arabica v zemi neúspěch kvůli útokům škůdců, takže mnoho kávových plantáží nemohlo přežít.

Druhy místních kávových zrn s vůní a chutí

Nizozemská koloniální vláda měla čas nahradit odrůdu kávou Liberica, ale také nebyla odolná vůči škůdcům. A konečně, v roce 1900 byla kávová zrna Robusta odolná vůči škůdcům, dávala více výnosů a mohla být pěstována v nížinách, což se rychle stalo slibnou ekonomickou komoditou. Podle Americké národní kávové asociace (NCA) je nejlepší kávou druh kávových zrn, která pocházejí z oblastí v pásu kávových zrn, což je mezi 25° severní a 30° jižní zeměpisnou šířkou, z nichž jednou je Indonésie. Na světě existuje mnoho druhů kávových zrn, ale obecně existují 2 hlavní druhy, a to káva Arabica a káva Robusta. Káva Luwak je jedním z nejoblíbenějších druhů indonéských kávových zrn, v praxi se však tyto kávy dále dělí do několika skupin podle odrůdy a způsobu zpracování. Zde jsou některé druhy místních kávových zrn, které se v Indonésii hojně konzumují.

1. Káva Arabica

Tento druh kávových zrn byl poprvé objeven v Etiopii, ale nyní je široce pěstován v jiných částech světa, včetně Indonésie. Předností kávy Arabica je její výrazné aroma, méně kyselá chuť a nižší kofein než u kávy Robusta. Bohužel káva Arabica může růst pouze na vysočině a je méně odolná proti škůdcům, takže potřebuje zvýšenou péči. Vysoké náklady na výrobu mají dopad na vysokou cenu tohoto druhu kávy.

2. Káva Robusta

Tuto kávu lze pěstovat v nížinách a je odolná proti škůdcům, takže nevyžaduje zvláštní péči. Cena je relativně levnější než Arabica a mnohé se používají jako směs do kávových sáčků. Ale mějte na paměti, káva Robusta obsahuje o 50-60 % více kofeinu než Arabica.

3. Káva Liberica

Tento druh kávových zrn je vývojem Arabiky a byl také zkoušen v Indonésii, protože je méně náchylný k škůdcům než Arabica. Káva Liberika je však pro pěstitele kávy méně atraktivní, protože hmotnost suchých kávových zrn je pouze 10 % hmotnosti mokré kávy, což v konečném důsledku ovlivňuje jejich příjem.

4. Gayo káva

Gayo káva je jednou z exportních komodit pro kategorii speciální kávy z Indonésie, která je v zahraničí velmi žádaná. Tento druh kávových zrn je Arabica, která se pěstuje v Gayo Highlands v Acehu a má pikantní chuť a voňavé a výrazné aroma.

5. Káva Toraja

Káva Toraja je také místní exportní komoditou z Indonésie, která má vysoké ceny, zejména na zahraničních trzích. Tento druh kávových zrn pochází z Tana Toraja a Enrekang, které jsou kopcovité a mají nížiny, které jsou vhodné pro pěstování Arabiky (70 %) a Robusty (30 %). Káva Toraja je známá svou výraznou chutí a vůní. Navíc má tato káva také komplexní chuť a silnou konzistenci.

6. Kopi Luwak

Kopi Luwak je vynikající druh kávových zrn díky přirozenému procesu, který prožívá samotná kávová zrna poté, co již nejsou na stromě. Ano, kávová zrna cibetka pozře, zpracuje je trávicím systémem zvířete a v žaludku cibetky podstoupí fermentační proces po dobu přibližně 12 hodin. Tento proces může zlepšit chuť kávy. Kávová zrna vycházejí z těla cibetky jako výkaly, ale jsou sklizena pěstiteli kávy Luwak a zpracována tak, aby byla pro lidi bezpečná k pití. Předpokládá se, že tento fermentační proces způsobuje, že kávová zrna Luwak mají výrazné aroma, které nelze nahradit zpracováním kávy stroji. [[související články]] Jaká jsou vaše oblíbená místní kávová zrna? Chcete-li se dozvědět více o doporučené konzumaci kávy a jejích účincích na celkové zdraví, zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na App Store a Google Play.